绿色食品鸡蛋生产技术规范陕西省地方标准编制说明

“绿色食品 鸡蛋生产技术规范”

编制说明

一、工作简况

为了全面提高陕西蛋鸡的绿色养殖水准，按照统一标准生产绿色鸡蛋，扩大绿色鸡蛋的生产养殖规模，规范生产绿色鸡蛋的养殖场建设，积极引导蛋鸡生产养殖向绿色化、标准化、规模化、产业化发展，保证禽、蛋产品的安全，实现畜牧业可持续发展，陕西省质量技术评审中心和陕西森泉牧业发展有限公司结合绿色蛋鸡养殖的具体实际，制订了绿色鸡蛋AA级绿色鸡蛋的生产技术要领，对蛋鸡养殖的场址选择、养殖场的要求、饲养管理、疫病控制等做了一定的要求。其他规模养殖场也可以参照本标准实施。

本标准由雷鸣、石璞、何瑛、郭开昌、刘小红、刘亚利、胡建红等同志负责起草，广泛征求了畜牧行业专业人士和绿色鸡蛋饲养场的有关人员的意见，形成“绿色食品 鸡蛋生产技术规范”。

二、户县基本情况

户县是畜牧生产大县，陕西省笼养鸡基地县，是陕西省畜牧业产业带规划的重要组成部分，也是西安市“菜篮子工程”的后菜园，多年来蛋鸡及禽蛋产量一直位于西安市前列。全县蛋鸡养殖数量始终维持在110万羽以上，且在不断探索研究规模养殖、标准化养殖这一新的畜牧发展发展方向。2008年底，编写并发布了地方标准户县蛋鸡规模养殖技术规范（DB610125/T01），标准实施五年来，省、市蛋鸡

标准化养殖场数量达到5个，生产的绿色蛋鸡的数量也在不断增加。2012年底，户县的禽蛋产量15355吨，其中鸡蛋产量15222吨，全县每年绿色产品鸡蛋产量达到5200吨以上，占全年鸡蛋产量的34.1%，具有广阔的市场发展前景。

随着我县蛋鸡产业的进一步发展，原来以前蛋鸡及鸡蛋的产品多为无公害产品，很难适应我县绿色产品生产和发展的需要，亟待探讨研究制定绿色产品鸡蛋生产技术规范。

“绿色产品鸡蛋生产技术规范”的实施，对我县规模养殖上台阶，鸡蛋产品上档次，全面提升户县乃至西安市绿色鸡蛋的生产水平，引领周边地区发展绿色鸡蛋生产等方面具有积极促进和推进作用，是一条养殖户养殖增效，消费者健康安全、全社会稳定受益的保障措施。

三、标准编制原则和确定标准重要内容的依据

制定本规范是以国家《畜牧法》、《农产品质量安全法》、《食品安全法》和《动物防疫法》为依据，参照《种畜禽管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》和《绿色食品标注管理办法》有关条款，结合《绿色食品 产地环境技术条件》、《绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则》行业标准和国家标准的养殖有关条文，重点引入“绿色生产”理念，提高户县蛋鸡生产管理水平，最终达到专业化、标准化、规模化、绿色化要求。

本标准首次把闲散在各种法律、法规和规范文件中的条文系统化、条理化，便于实际操作。本标准对法律法规文件中没有涉及的数据，在条文中数据化、明确化，便于查阅执行。本标准把鸡蛋质量标

准细化和产品可追溯体系引入标准中，便于出现问题后及时查找原因，保准绿色蛋品的质量安全。

四、与国家标准水平对比

1．实用优先原则：本标准采用“规范”，旨在让户县养殖业必须达到这个标准，规范引导养殖行为和模式，让户县80%养殖企业能够达到这个要求， 30%以上企业能够接近或达到国家标准，真正起到示范、引导新建养殖场的建设模板和县域畜牧养殖业的可持续发展。

2．逐步提高方略：本标准是在NY/T388 畜禽场环境质量标准（1999年）、NY5032 无公害食品 畜禽饲料和添加剂使用准则（2006年）和DB610125/T01 蛋鸡规模养殖技术规范（2008年）的基础上，进一步拓展、生产技术水平和禽、蛋产品质量的提高。

五、与现行法律、法规和强制性国家标准、行业标准的关系 1．本规范以国家《畜牧法》、《农产品质量安全法》、《食品安全法》和《动物防疫法》，国务院《种畜禽管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》，农业部《绿色食品标注管理办法》等有关条款为基点，参照《饲料和饲料添加剂管理条例》、和，结合《绿色食品 产地环境技术条件》、《绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则》行业标准和国家标准的养殖有关条文，有利于找出户县乃至

全省禽类及禽蛋食品安全工作的突破口，保障人民生活质量和身体健康，构建社会主义新农村的和谐社会和生态型人居环境。

2．养殖场用地属于农业用地，首次列入政府土地利用规划和城乡发展规划。禁止在当地的主要河道周围和生活饮用水的水源保护区

建立鸡养殖场纳入规范。

3．环境空气质量强制执行GB/T18407无公害畜禽肉产地环境要求。病死鸡的尸体强制按照GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程严格执行。使用饲料按照NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则强制执行。

4．重大疫病防治执行《中华人民共和国动物防疫法》和农业部标准，对发病鸡群实施严格的隔离、扑杀措施。对发病鸡群及饲养场所按照GB 16548、GB18596 、GB/T 18407、DB610125/T01和 NY/T391等国标和行业标准的要求，实施净化。

5．饲养管理依照行业标准有关条文实施进行。 六、重大分歧意见处理的经过和依据

1．降低距离铁路、公路交通干线直线距离为大于1000 m，最低距离其它动物饲养场（小区）、屠宰场（厂、点）、牲畜交易市场、皮革厂、肉品加工厂、垃圾和污水处理场所1000 m以上。

2．养殖场距居民区、工厂、学校和其他公共场所不少于300 m。 3．鸡舍选用砖式开窗建筑,跨度小于12 m，便于养殖场实际操作。鸡舍内增加安装隔热保暖增湿设备。

4．收集销售的鸡蛋外观正常，无异味，破次率≤7%，劣蛋率≤1%。蛋壳清洁完整，蛋黄不见或略见阴影，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。

5.每枚合格鸡蛋附有打码器打的绿色产品标识码，装入统一印制的绿色产品包装盒。鸡蛋包装盒上贴制农业部绿色产品认证办公室的

绿色农产品质量产品认证和产地认证标签，盒外印制生产日期，盒内放置生产日期标签和检验人员编号。

6．库房内干燥、通风、防鼠防潮；严禁放置有毒、有害物品或与其他有污染的物品混合，减少鸡蛋二次污染。

7．鸡养殖场应聘任与生产规模相适应管理人员和技术人员。 8．档案资料完善，特别是饲料记录、兽药记录、病历记录、免疫记录、病鸡死亡和无害化处理记录、消毒记录以及销售记录等所有档案资料应保存3年以上，以备查考。有利于绿色标准化生产和绿色禽蛋产品质量可追溯。

七、贯彻农业地方标准的要求和措施建议

1．绿色蛋鸡养殖场必须按照本规范进行组织生产管理。 2．省级以上标准化养鸡场、种鸡养殖场参照本规范执行。 3．通过办理绿色农产品质量产品认证和产地认证和《绿色食品标注管理办法》、《动物生产防疫合格证》监督实施本规范。

4．规模养殖场、户逐步过渡到绿色养殖，执行本规范。 八、其他应予说明的事项

1．本规范制定过程中曾得到西安市畜牧中心、西安市动物卫生监督所和西安市动物疾病预防控治中心的专家、技术人员大力支持，对他们表示感谢。

2．西安格润牧业发展有限公司在标准文本的形成过程提供无私帮助，对他们也表示感谢。