高级食品检验工试题库及答案

5．称取含锌样品2.5115g，经处理溶解后，移人50mL容量瓶中，加水稀释至刻度。分别吸取此样品溶液l0mL置于4只50mL容量瓶中，依次加人0.5 ug/mL的锌标准溶液0.0mL、5.0mL、10.0mL、15.0mL，并稀释至刻度。测得它们的吸光度依次为0.06, 0.18、0.30、0.41，求样品中锌的质量分数（10-6)。

6．标定KMnO4标准溶液的浓度时，精密称取0.3562g基准草酸钠溶解并稀释至250mL容量瓶中，精密量取10.00mL，用该标准溶液滴定至终点，消耗48.36mL，计算KMn O4标准溶液的浓度。

7．计算浓度为0.01015mol/L HCI标准溶液对NH3的滴定度？ 8．测定蛋制品中砷含量。称取10.0g样品，经消化处理后，将消化液定容至50mL。取10.0mL消化液，按砷斑法测定，结果样品溶液砷斑与砷标准1ug相当，试剂空白砷未检出，计算该样品中砷的含量（mg/kg）。

9．测定某样品含氮的质量分数，6次平行测定的结果是20.48％，20.55％，20.58％，20.60%，20.53％，20.50%。

(1)计算这组数据的平均值、平均偏差、标准偏差和变动系数； (2)若此样品是标准样品，含氮的质量分数为20.45%，计算以上结果的绝对误差和相对误差。

10．测定肉制品钙含量，称取样品20.5640g，处理后用高锰酸钾标准溶液滴定，消耗0. 02240mol/L高锰酸钾标准溶液10.20mL,计算样品中钙的质量分数（％）。