高中生物专题4过关检测含解析新人教版选修1

专题4过关检测

(时间:60分钟,满分:100分)

一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分) 1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是( )。

A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响 B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力

C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响 D.酶活性高低与反应物浓度无关

解析:酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力,这种能力与蛋白质的结构有关,受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响。 答案:A

2.果汁生产工业中一般不会用到的酶是( )。 A.纤维素酶 B.多聚半乳糖醛酸酶 C.果胶酯酶 D.蛋白酶

解析:生产果汁时,为提高出汁率,一般需要将细胞壁进行瓦解。由于细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶,因此用纤维素酶或果胶酶可以瓦解细胞壁,果胶酶和纤维素酶都是复合酶,前者包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。 答案:D

3.下列关于果胶酶的叙述正确的是( )。

①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑤ B.②③⑦ C.③④⑥ D.③④⑤

解析:果胶酶并非分泌到细胞外的酶,并非所有的细胞均可产生果胶酶;果胶酶是一种复合酶,它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶及果胶酯酶。 答案:C

4.蒸熟的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述,不正确的是( )。 A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一

B.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶 C.果胶酶能够分解果胶 D.果胶影响出汁率

解析:果胶是植物细胞壁的组成成分。细菌、真菌等虽然有细胞壁,但其细胞壁中不含果胶成分。 答案:B

5.制备固定化酵母细胞,常用的材料和方法依次是( )。 A.海藻酸钠,化学结合法 B.氯化钙,物理吸附法 C.海藻酸钠,包埋法 D.氯化钙,化学结合法

解析:酵母细胞体积大,宜采用包埋法。固定细胞时应当选用不溶于水的多孔性载体材料,常用的是海藻酸钠。 答案:C

6.下面给出的措施中,不能达到提高果汁产量目的的是( )。 A.适当增加果胶酶的用量

B.把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下 C.对果胶酶固定化后再使用

D.用搅拌器对果泥进行充分的搅拌

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解析:A项:适当增加果胶酶的用量能增加果胶酶对果泥中果胶的分解速率。B项:适宜的温度有利于果胶酶分解果胶,从而有利于提高果泥的出汁率。C项:固定化酶技术只是有利于酶的回收利用、提升产品(果汁)的质量、减少成本投入,但对增加果汁产量不起作用。D项:对果泥充分搅拌利于细胞的分离和破碎,利于提高出汁率。 答案:C

7.下列对配制海藻酸钠溶液的叙述,不正确的是( )。 A.加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B.海藻酸钠的浓度影响固定化细胞的质量 C.海藻酸钠的浓度过高,易形成凝胶珠

D.海藻酸钠的浓度过低,形成凝胶珠内包埋细胞过少

解析:海藻酸钠的浓度过高,凝胶珠不易形成;海藻酸钠的浓度过低,形成凝胶珠内包埋细胞过少。加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环,因为海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量。 答案:C

8.某同学探究温度对洗衣粉洗涤效果的影响,选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度,在其他条件都一致的情况下,发现40 ℃时洗涤效果最好,由此可以得出( )。

A.40 ℃为该酶的最适温度 B.40 ℃不是该酶的最适温度 C.40 ℃酶活性最高

D.不能确定该酶最适温度

解析:该同学在其他条件都一致的情况下做实验,符合实验设计原则。由于本题设置的温度梯度过大,因而只能说在该条件下40 ℃时洗涤效果最好。至于最适温度,应围绕40 ℃再设置较小梯度差进一步测定。 答案:D

9.一般不作为果胶酶活性检测指标的是( )。 A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间 B.等量的果泥在相同时间内的出汁量 C.等量的果泥在相同时间内的澄清度

D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量

解析:果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁变得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解的过程不产生气体,因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。 答案:D

10.图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是( )。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母细胞混合制备混合液 B.图1中X溶液为CaCl2溶液,其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C.图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母细胞充分接触 D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

解析:刚溶化的海藻酸钠要冷却至室温,才能与活化的酵母细胞混合,以免高温杀死酵母细胞;混合液加入CaCl2溶液进行固定化酵母细胞,CaCl2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠;发酵过程中搅拌的

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目的是使培养液与酵母细胞充分接触,以利于发酵过程的顺利进行;制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤(去除残留的CaCl2)后再转移到图2装置中进行发酵。 答案:A

11.在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中,将苹果匀浆放在90 ℃的恒温水浴中保温4 min,其目的是( )。

A.杀灭苹果匀浆中的微生物 B.使果胶分解,从而提高出汁率

C.使苹果匀浆中的果胶酶变性失活,以排除对实验结果的干扰 D.果胶酶最适温度为90 ℃,此时酶的活性最高

解析:在90 ℃恒温水浴中,蛋白质发生变性,苹果匀浆中果胶酶的活性会丧失,这样可以有效地控制变量,减小实验误差。 答案:C

12.固定化脂肪酶的方法一般是:将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后,用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中,25 ℃静置固定化2 h,过滤洗涤,再加入到戊二醛溶液中,25 ℃化学结合2 h,过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化脂肪酶的性质和最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注:纵坐标为酶活力,包括酶活性和酶的数量,a为游离酶,b为固定化脂肪酶)。下列分析中正确的是( )。

A.在温度或pH变化时,与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低

B.这种固定化脂肪酶使用的方法是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合 C.氯化钙的量太少时,酶活力较低的原因可能是包埋不完全,包埋在内部的部分酶会流失 D.海藻酸钠浓度较高时,酶活力较低的原因可能是形成的凝胶孔径较大,影响酶与底物的结合 解析:在温度或pH变化时,与游离酶相比固定化脂肪酶的优点是稳定性比较高;此酶采用了包埋法和化学结合法两种方法,但没有用物理吸附法;氯化钙的作用是使凝胶珠稳固聚沉,如果含量太少,可能会使部分酶流失;海藻酸钠浓度较高时,不易形成凝胶珠。 答案:C

13.加酶洗衣粉中对污物发挥作用的活性物质是( )。 A.只有酶制剂 B.只有表面活性剂 C.只有助洗剂

D.酶制剂、表面活性剂和助洗剂

解析:加酶洗衣粉中含有酶制剂、助洗剂和表面活性剂,它们都是对污物发挥作用的活性物质。 答案:D

14.有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少( )。 A.用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B.既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照 C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D.用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照

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解析:实验设计应分为三组,其中实验组有两组:一组用加酶洗衣粉,一组用普通洗衣粉;另外还应有一个空白对照组:既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤。 答案:B

15.用加酶洗衣粉洗涤衣物时,下列说法正确的是( )。 A.可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服

B.一般先用热水溶解,然后调至适宜温度

C.水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复

D.使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手

解析:常见的加酶洗衣粉中的蛋白酶易破坏毛料衣服中的蛋白质,A项错误。温度过高易使加酶洗衣粉中的酶制剂失活,故需用温水溶解,B项错误。低温使酶活性降低,温度升高,活性会恢复,C项错误。碱性蛋白酶会分解皮肤表面的蛋白质,所以使用后要立即冲洗双手,D项正确。 答案:D

16.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果时,用布料的衣物作实验材料不如直接用布料理想,理由是( )。 A.衣物比布料更容易遭受加酶洗衣粉的破坏 B.对pH进行控制时,衣物不如布料容易 C.对温度进行控制时,衣物不如布料容易

D.衣物的大小、颜色、洁净程度应该完全一致,但实际上不容易控制

解析:A项:衣物也是由布料做的,加酶洗衣粉对衣物和布料的影响是一样的。B项和C项:对pH和温度的控制与选择的实验材料无关。D项:实验洗涤对象为无关变量,一般应保证其大小、颜色和洁净程度完全一致,而对衣物大小、颜色和洁净程度的控制不如布料容易。 答案:D

17.衣物洗涤的效果受 的影响( )。 A.加酶洗衣粉酶制剂的类型 B.洗涤剂的用量 C.手洗还是机洗

D.包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响

解析:酶制剂的类型、洗涤剂的用量、洗涤的方式(手洗还是机洗)、水质、衣物的材质等因素综合作用共同影响洗涤的效果。 答案:D

18.固定化细胞技术用到的载体不应具有的特点是( )。 A.能溶解于水 B.具有多孔性 C.不能被细胞分解利用 D.对细胞是无害的

解析:固定化细胞技术的载体对细胞具有固定作用,不应溶解于水,但应该具有多孔性,以满足反应物进入载体颗粒被细胞利用和加工的要求,以转化成符合生产需要的物质。固定细胞的载体也不应该被细胞分解利用,否则难以起到固定细胞的作用;对细胞应该是无害的,否则,细胞难以发挥应有的作用。 答案:A

19.下图中所示的固定化酶技术中属于包埋法的一组是( )。

A.①② B.①③④ C.①④ D.③④

解析:①为吸附法,②为化学结合法,③④为包埋法,③包埋于网格中,④包埋于微胶囊中。 答案:D

20.下列制备固定化酵母细胞的操作中,正确的是( )。 A.制备好海藻酸钠后,需立即将其与酵母细胞混合以防凝固 B.制备固定化酵母细胞的过程中应用注射器 C.以恒定的速度把混合液注射到硫酸钙溶液中 D.凝胶珠在溶液中应浸泡10分钟左右

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