色谱分析选择题

321、黄酒按颜色分类的元红酒为琥珀色。 （√ ）

322、酿造用水采样后，清洁水一般容许存放的时间为4h。 （× ）

323、国家标准规定食用酒精（普通级）甲醇的含量≤0.06g/100mL。 （× ）

324、酿造用粮食原料灰分的测定，通常控制高温炉的灼烧温度为800±10℃。 （× ） 325、夹心糖果按成形技术可分为透明类、丝光类、花色类三种类型。 （× ） 326、SB/T10031-92标准要求片糕中总糖总量≤25.0%。 （× ）

327、索氏抽提法抽提脂肪时应控制水浴温度在85℃左右最好。 （× ） 328、硬糖果中细菌总数不得超过1000个/g。 （× ） 329、牛乳中对冰点影响最大的是乳糖。 （√ ）

330、消毒牛乳的杂质度是指每kg牛乳中所含杂质的毫克数。 （√ ） 331、乳制品中的有害元素包括铅、汞、铜、锌、钙等。 （× ） 332、牛乳中抗生素的检验通常用刃天青法或美兰法。 （× ）

333、根据啤酒原麦汁浓度分类，啤酒分为高浓度啤酒和低浓度啤酒。 （× ）

334、对不同的麦芽品种有不同的感官要求，淡色麦芽要求淡黄色、有光泽、具有麦芽香味、无异味、无霉粒。 （√ ）

335、测定10度淡色啤酒的酒精度为3.5%，则样品的该项指标达到了GB4927-91的优级水平。 （√ ）

336、在能达到消泡效果的情况下，消泡剂的用量越少越好，否则会影响测量结果。 （√ ） 337、GB10789-1996《软饮料的分类》将软饮料分为八类。 （× ）

338、饮料感官评时，每品尝完一种饮料后，都要用温水彻底漱口。 （√ ） 339、碳酸饮料总酸含量的测定，取样应赶除CO2气。 （√ ）

340、饮料生产用水要求总硬度（以CaCO3计）＜100mg/L。 （√ ） 341、软饮料生产用白砂糖中不得检出螨虫。 （√ ）

342、软饮料生产用全脂乳粉要求脂肪含量为25.00-30.00%。 （√ ） 343、用于软料包装容器的材料应无毒、无异味、耐酸、耐碱。 （× ）

344、常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠只能抑制细菌的生长繁殖。 （√ ） 345、质量是反映实体满足明确和稳含需要的能力的特性总和。 （√ ） 346、物质是由分子组成的，分子间的结合力，称为化学键。 （× ）

347、有机化合物中都含有碳元素，因此含碳化合物都是有机化合物。 （× ） 348、能按化学反应式定量完成的沉淀反应都可以进行沉淀滴定。 （× ） 349、标定Na2S2O3时，应在近终点时再加入指示剂。 （√ ） 350、混合指示剂变色敏锐，变色范围小。 （√ ）