2017年人教版高中化学选修5讲义课时作业22

(4)导气兼冷凝回流

14．(10分)A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：

试回答下列问题：

(1)图中丙烯和Cl2在500℃时发生的反应属于________反应，由A生成B的反应属于________反应。E和NaOH溶液的反应在工业中称为________反应。

(2)B分子中含有的官能团是________。 (3)写出D可能的结构简式：________。

解析：醇分子中每有一个羟基与乙酸发生酯化反应，所得产物的

相对分子质量就比相应的醇大42。甘油的相对分子质量为92，D的相对分子质量为176，增加84，可知甘油分子中有2个羟基与乙酸酯化。

答案：(1)取代 加成 皂化

15．(10分)动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，油脂容易酸败，而酸败的油脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示油脂中游离脂肪酸含量的多少。测定油脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 mol·L－1的KOH溶液滴定，根据KOH溶液的体积(mL)计算油脂的酸价。

(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

5.61V

(2)已知：酸价＝w(mg/g脂肪，以KOH计)，V是消耗KOH溶液的体积(mL)，w是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是________________________中所含KOH的质量(mg)。

(3)对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切取表层油膘，则所测定的酸价通常会________(填“偏高”或

“偏低”)，原因是______________________________。

解析：(1)动物油脂易溶于有机溶剂，而难溶于水，可使KOH溶液与游离脂肪酸充分反应，而不与油脂反应。

(2)依题意，w g样品消耗0.1 mol·L－1 的KOH溶液V mL，则消耗KOH的质量为m＝0.1 mol·L－1×V mL×10－3 L·mL－1×56.1 g·mol－1＝5.61V×10－3 g＝5.61V mg。故5.61表示消耗每毫升0.1 mol·L－1的KOH溶液时KOH的质量(mg)。

(3)油膘表面层与空气接触，会有更多的油脂酸败，故测定结果会偏高。

答案：(1)动物油脂易溶于有机溶剂，而难溶于水，可使KOH溶液与游离脂肪酸充分反应，而不与油脂反应

(2)消耗每毫升0.1 mol·L－1的KOH溶液

(3)偏高 油膘的表面与空气接触，会有更多的油脂酸败