企业内部HACCP体系审核

8. 口头报告

执行审核的一个非常重要的方面就是口头报告。你会被要求在实施审核之前解释访问的目的，在总结会上讲解你发现的情况。在任何情况下，听众都比较容易接受和领会清楚简洁的而不是杂乱无章的报告。

应牢记的金科玉律是：

1) 讲话之前预做准备；

2) 用精炼的语言陈述，使听众能清楚地理解你的意思；

3) 谈大家感兴趣的问题，不要引用听众可能听不懂的专业术语，应

代之以可能会引起共鸣的内容。如在什么情况下会导致劳而无功、成本增加、或怎样使运作更平稳更经济的方法。效率词汇更易被管理者理解和接受；

4) 总结你的结论，申明你下步的行动(如向你的管理者汇报)并对相

关人员的帮助与合作表示感谢。

附HACCP体系内部审核程序文件供参考

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企业内部HACCP审核程序

一、目的

对本公司已运行的HACCP体系进行全面审核，以确保该体系达到预期的食品安全卫生控制效果，持续改进。

二、范围

本公司HACCP体系范围内产品生产所涉及的管理部门和生产现场。

三、职责

HACCP小组负责组织和策划内部审核，各相关部门协助内部审核活动。

四、内部审核程序 1.审核准备 a.审核计划

HACCP小组负责制定内审计划，并报公司最高管理层批准，内审计划的修改也由最高管理层批准。 b.审核依据

HACCP的基本原理、相关法律法规、标准及本公司的HACCP计划文件。

c.审核组的组成

由HACCP小组长在审核前任命审核组长并组成审核组，审核组成员必须受过相关的培训，并且与被审部门无直接的责任关系，审核组长全面负责整个审核工作。 d.审核频率

正常情况下，一年至少两次，当发生影响体系的变化时，要进行全面或部分审核。 e.审核时间

本公司的内部审核一般安排在生产不是很繁忙的季节，全面内部审核一般为两天时间。

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2.文件审核

本公司的文件审核与现场审核同时进行。 3.现场审核

a.首次会议

首次会议一般由总经理、各部门的负责人以及其他相关人员参加，在首次会议上介绍审核的目的、范围、方法和审核的具体时间安排，说明审核的依据，介绍审核组成员，落实审核组所需要的资料和设施，澄清不明确的内容，并由总经理或管理者代表讲话。 b.审核活动

审核组按审核计划的安排，进行现场审核，利用审核方法和技巧寻找符合和不符合的客观证据，当发现不符合项时，要调查到必要的深度，与被审核负责人共同确认事实，做到客观、公正和有礼貌。 c.审核结果

审核组在审核期间或审核结束前，要对审核结果作汇总、分析、分类，审核组成员之间要相互沟通，保持意见一致，审核组长负责协调审核组工作。 d.小结会

在审核组对审核结果汇总分析后，应与被审核方负责人沟通，并征求他们的意见，形成审核报告。 e.末次会议

末次会议应由总经理、各部门负责人及其他相关人员能参加，由审核组长宣布审核结果，重审目的、范围和审核的简要概况，强调审核只是抽样活动。如有不符合项，应确定整改时间/方案，由被审核方在审核报告及不符合项报告上签字，确认不符合项。审核报告必须分发给各相关部门。 4.纠正措施

对发现的不符合项，由被审核方按规定的期限进行整改。审核组对整改情况进行跟踪验证，如达到了整改效果，由审核组成员在不符

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合项报告上签字，关闭不符合项，内部审核工作至此结束。

五、相关文件和记录 《年度审核计划》 《审核计划》 《核查表》 《审核报告》 《不符合项报告》

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