【教育专用】2017_2018学年七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养和食品安全基础练习新版新人教版

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25．认真观察分析如图，据图回答下列问题．

（1）每天人摄取最多的食物应是含 较多的食物．每天人摄取最少的食物应是含 较多的食物，即金字塔第 层的食物．

（2）青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物，即金字塔第 、 层的食物．

（3）小强最近牙龈经常出血，这是因为缺乏 ，应多吃金字塔第 层食物．

26．如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．请据图回答：

（1）处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的 ，人的生长发育都离不开它．

（2）图中②类食物是蔬菜和水果，如果长期不吃这类食物，会导致 类营养物质的缺乏．

（3）肥胖患者往往是由于饮食中糖类和 成分摄入量较正常人偏多．

（4）营养不良也会影响健康，如饮食中缺钙老年人易患 病，缺钙儿童易患 病．

27．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据图回答问题： （1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在口腔初步消化，在消化道中最终消化为 ．

（2）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少 ． （3）某同学由于偏食而出现皮肤干燥、夜晚看不清东西等症状．患这种病主要是由于摄入教育学习+K12

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的食物中缺乏 ．

28．饮食误区

①烧好的菜不马上吃：有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃．其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%．烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%．那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了． ②含有多种氨基酸的食品都是高级营养品：氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元．食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸．廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸．健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液．

③吃素更有利于健康：时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的．但是不注意搭配、一味吃素也并非是福．现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌．

④不是米越白质量越高：米的洁白程度和米外层的米糠有关，米糠去除程度越高，米越白，营养损失也越多．米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸．经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好．

⑤鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高：有人认为红壳蛋壳比白蛋壳营养价值高，这是错误的．蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异．科学家的实验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的．评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量．从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好．

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⑥喝汤不吃“渣：有人做过实验，用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量不同的食品原料煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%﹣15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中．经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收．因此，除了吃流质的汤以外，还应提倡将汤与“渣”一起吃下去． ⑦标有“不含胆固醇”字样的油才是好油：“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已．在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉．但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的．要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10﹣25倍左右． 请你先阅读材料，然后帮父母提供几条科学合理的膳食良策．

29．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答问题： 在“膳食宝塔”中的位置 Ⅴ级 Ⅳ级 Ⅲ级 Ⅱ级 Ⅰ级 食物分类 油脂类 豆类和奶类 每日摄取量 小于25g 100﹣150g 鱼、禽、肉、蛋类 125﹣200g 果蔬类 谷类 400﹣750g 450﹣500g （1）人体进行生命活动的主要供能物质来自 （填序号）级食物． （2）处在发育时期的青少年应多吃表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是：

（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的 （填代号）类食物．

（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患 病，缺维生素D易患 ．

30．下面是甲、乙两个同学为其家长设计的一份午餐食谱，请分析并回答有关问题 甲的设计：米饭、白菜、鱼、肉、苹果、豆奶． 乙的设计：米饭、鱼、肉、面包．

（1）分析谁的设计更合理？ ．理由是 ． 教育学习+K12

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（2）乙同学爸爸是汽车司机，最近晚上开车老看不清路，请你分析说明这是什么原因？ ，饮食上应注意多吃 （两种食物名称）

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