商品检验

7、为什么凯式定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？

8、直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲铜溶液进行标定？

9.如何测定皮革及其制品中六价铬的含量

10..如何测定皮革及其制品中禁用的偶氮染料？

11.测定洗衣粉中活性氧含量的原理是什么？

12.如何测定合成洗涤剂中的酶活力？

13.为什么要测肥皂中的氯化物含量？如何测定？

14.如何测肥皂的发泡力？

15.什么是化妆品中的箘落总数？

16.化妆品的感官检验指标有哪些？

17.简述肥料中氨态氮含量的测定原理。

18.简述化肥中有效磷的测定原理和方法。

四．计算题

1、 精密称取VB12标准品20mg，加水准确稀释至1000ml，将此溶液置厚度为1cm的吸收

池中，在?＝361nm处测得其吸光度A为0.414，另有两个试样，一为VB12的原料药，精密称取20mg，加水准确稀释至1000ml，同样在b=1cm，?＝361nm处测得其吸光度A为0.400。一为VB12注射液，精密吸取1.00ml，稀释至10.00ml，同样测得其吸光度为0.518。试分别计算VB12原料药的百分含量和注射液的浓度（mg/ml）。

2、 用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，

定容于250mL。吸取碱性酒石酸铜甲、乙液各5.00mL于锥形瓶中，加入10.00mL水，加热沸腾后用上述硬糖溶液滴定至终点耗去9.65mL。已知标定酒石酸甲铜溶液液10.00ml耗去0.1%mg/mL葡萄糖液10.15ml，问该硬糖中还原糖含量为多少？

3、现抽取双汇集团生产软塑包装的双汇牌火腿肠10公斤（样品批号为2004062518），要求测定粗蛋白含量。

1）某分析检验员称取经搅碎混匀的火腿0.50g于100mL凯氏烧瓶中。请写出此后的样品处理步骤。

2）将消化液冷却后,转入100mL容量瓶中定容. 移取消化稀释液10mL于微量凯氏定氮蒸馏装置的反应管中,用水蒸汽蒸馏,2%硼酸吸收后,馏出液用0.0998mol/L盐酸滴定至终点,消耗盐酸5.12mL.计算该火腿肠中粗蛋白含量。

4.方便面的水分测定，称量皿的恒重质量为28.5689g，试样称样量为5.2369g，经过烘箱干燥后，称量皿和试样的恒重质量共为33.7562g，计算样品的水分百分含量，数值保留2位有效数字。