标识标牌 Microsoft Word 文档

食堂标示标牌管理制度 食堂门口处

1、在食堂两边大门一侧各设有3-4个水龙头、洗手台供进食堂人员用餐前洗手。在水龙头处墙面标有“进餐前请洗手”、“请节约用水”字样提示。

2、大门玻璃上贴有“欢迎光临”，“小心玻璃”等提示。 3、进口处地面砖贴有“小心防滑”字样提示。 就餐区

1、在接近两边大门处设置“餐饮具回收处、餐厨废弃物（剩饭剩菜）倾倒处、垃圾丢弃处”三个标识，桶装的话要有标签。 2、就餐区支柱上贴上关于爱护环境卫生，文明就餐，珍惜粮食等主题的宣传标语。（注：每根四面都贴上有效防止粉末脱落又起装饰作用。）

3、就餐桌椅排列整齐摆放，间隔合理，中间留有宽点通道。另外，每一桌面可贴一些关于珍惜粮食，文明用餐的宣传海报。 4、食堂两边大门处内部应该各设有一个灭蝇灯（灭蚊、蝇）。 5、墙面设置一个信息公示栏：

（1）位置可选择大门（正对学生宿舍楼）左侧墙面悬挂。 （2）内容：

① 食堂承包人（法定代表人）：照片、姓名、职责、联系方式； ② 食堂食品安全承诺书； ③ 食堂食品安全管理制度；

④ 食品卫生许可证、餐饮服务许可证及员工健康证； 1、配餐区两边门贴有“厨房重地，非员工勿进”的标示，配餐时门关闭。

2、配餐时员工坚决穿戴衣帽，配餐服务周到细致耐心且公平等量。

3、配餐窗口做好编号及不同菜价单。 4、窗口处要贴有“请依次排队取餐”标示。 厨房内部区域 仓库区

1、冷藏、冷冻库做好标识，并且做好控温。 2、盛放米、油、盐的容器做好标识。 3、蔬菜、肉类分类存放并做好标识。 粗加工区

1、有专门的场地、空间足够。

2、设有专门的洗蔬菜池、洗肉池、餐具洗涤池、侵泡池、洗手池，

并在池边做好标识。

3、切肉类的台板、砧板、刀、盘与切蔬菜的要分开专用，不能交叉使用。应做好标识分区放分类用。 烹调区（做好标识）

1、灶台贴白瓷砖，灶墙面也贴白瓷砖。 2、生熟分离，成品与半成品隔离。 熟食区

熟的蔬菜、肉类、汤类用专门的容器盛装，有隔离不得交叉混合。器壁做好标识。 餐具存放、消毒区

餐具要做好一清二洗三消毒，最好蒸汽消毒。消毒用的设备要贴标签，消毒好的餐具要存放好。 员工更衣区

男女更衣室做好标识，工作服要消毒（紫外线）15分钟左右再穿。 物流门口、通道

采购的食品、食品原料、食品相关产品进入食堂的通道口、内部通道做好标识。 卫生间

1、男女卫生间做好标识（文字、图片）。

2、卫生间外贴有“禁止穿工作服入厕”的标识，严禁员工穿工作服出入卫生间。

3、洗手处配有专用的洗手液。

4、卫生间内部墙面贴有“请爱护卫生”提示。