2017-2018学年人教版高二化学选修5第四章第一节中档难度提高题(word有答案)-word文档

20．下列清洁剂能与常用的肥皂最为接近的是（ ）

A．CH3﹣（CH2）11C6H4﹣SO3Na B．CH3﹣（CH2）13﹣COOK C．CH3﹣（CH2）11﹣SO3Na D．CH3（CH2）nCH3（5≤n≤12）

【解答】解：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，即为高级脂肪酸与碱形成的羧酸 盐，清洁剂成分的结构应该与此结构相似，四个选项中只有选项 B 符合条件。 故选：B。

二．填空题（共 10 小题）

21．在①蛋白质 ②油脂③葡萄糖 ④纤维素四种物质中，不能水解的是 ③ （填 序号），在人体中不能直接被消化吸收的是 ④ （填序号），蛋白质水解后最终 生 成 氨 基 酸 （ 填 名 称 ）， 油 脂 水 解 后 得 到 醇 的 结 构 简 式 是 【解答】解：①蛋白质水解后最终生成生成氨基酸；②油脂水解后能生成高级脂

肪酸和甘油，结构简式为：；③葡萄糖为单糖，不能发生水解 反应；④纤维素水解生成葡萄糖；人体不含纤维素酶，所以纤维素不能被人体所 吸收，

故答案为：③； ④； 氨基酸； ．

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22．油脂是由 高级脂肪酸 和 甘油 生成的酯．

【解答】解：油脂是高级脂肪酸甘油酯，即为高级脂肪酸和甘油形成的酯类，故 答案为：高级脂肪酸；甘油．

23．在化工生产常用的 3 种有机物①乙烯、②乙醇、③油脂中，可用于制取肥皂 的是 ③ （填序号，下同），可用来衡量一个国家石油化工发展水平的是 ① ，可与水以任意比互溶的是 ② ．

【解答】解：油脂在碱性条件下的水解能生成甘油和硬质酸钠，故油脂在碱性条 件下的水解反应称为皂化反应，即油脂可以用于制造肥皂；乙烯是石油的综合利 用过程中的重要产物，且是一种重要的基础化工原料，故可以用乙烯的产量来衡 量一个国家的石油化工发展水平；醇类能和水分子间形成氢键，故乙醇能和水互 溶，

故答案为：③；①；②．

24．油脂在体内水解后的产物是：脂肪酸和 甘油 ； 蛋白质在人体内水解的 产物是 氨基酸 ；蔗糖水解的产物是 葡萄糖 和 果糖 ．

【解答】解：油脂是高级脂肪酸甘油酯，油脂在体内水解后的产物是：脂肪酸和 甘油； 蛋白质在人体内水解的产物是氨基酸；蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖， 故答案为：甘油；氨基酸；葡萄糖；果糖．

25．在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素四种物质中，水解后能生成 氨基酸的是 ① （填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是 ② ，遇碘水变蓝的是 ③ ，不能水解的是 ④ ，在人体中不能直接被消化 吸收的是 ⑤ ．食物的酸、碱性指食物的成酸性或 成碱性 ，是按食物在体 内代谢的最终产物的性质来分类的．例如：猪肉、面粉、蛋黄是 酸性 食物．我 国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈 酸 性．

【解答】解：①蛋白质是氨基酸的脱水缩合物，故水解后能生成氨基酸；②油脂 是高级脂肪酸的甘油酯，故水解后能生成高级脂肪酸和甘油；③淀粉遇碘水变蓝； ④葡萄糖是单糖，故不能水解；⑤人体内无纤维素酶，故纤维素在人体中不能直

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接被消化吸收；

酸性食物和碱性食物是根据食物在人体内消化后终端产物的酸碱性来划分的，是 指食物的成酸性和成碱性，而不是食物本身的酸碱性，通常，富含 S、Cl、P、N 等非金属元素的食物进入体内，通过转化后会产生酸性物质，而富含 K、Ca、Na、 Fe、Zn、Mg 等金属元素的食物进入体内，通过转化后产生碱性物质． 故猪肉、面粉、蛋黄是酸性食物，我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯， 蛋白质摄入偏多，蛋白质在体内经过消化、吸收最后氧化成酸，一般尿液呈酸性． 故答案为：①；②；③；④；⑤；成碱性；酸性；酸．

26．油脂在 碱性 条件下水解发生皂化反应；坏血病是缺乏 维生素 C 所引 起的，儿童缺乏维生素 D 时易患 佝偻病、骨质疏松 ；铁是 血红蛋白 的 主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的．

【解答】解：油脂在碱性条件下的水解为造化反应；缺维生素 C 会患坏血病、抵 抗力下降等；缺维生素 D 会患佝偻病、骨质疏松等；血红蛋白的主要组成成分 是铁，

故答案为：碱性；维生素 C；佝偻病、骨质疏松；血红蛋白． 27．2mol 油酸、1mol 硬脂酸与 1mol 甘油完全反应，只生成一种甘油酯 A，A 可 能的结构有 2 种．硬化 1mol A 需标准状况下的 H2 44.8 L，反应的化学方 程式为 （A 用其中 一种结构表示，下同）．A 在 NaOH 溶液中加热发生 水解（皂化） 反应，反 应 的 化 学 方 程 式 为 【解答】解：酯化反应的原理可知，2 个油酸可以处于相邻位置，也可处于不相 邻位置，所以甘油酯 A 可能的结构有 2 种；

油酸中含有 1 个碳碳双键，能与氢气 1：1 加成，1mol A 中含有 2mol 碳碳双键，

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所以硬化 1mol A 需标准状况下的 H2

2mol ， 即 44.8L ， 方 程 式 为 ： A 在 NaOH 溶液中加热发生水解反应（又称皂化反应），生成硬脂酸钠、油酸钠 和甘油，方程式为：

故答案为：2；44.8；； 水解（皂化）；

28．油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析中的 ④③② ．

【解答】解：油脂发生皂化反应后，向混合物中加入食盐细粒发生盐析，高级脂 肪酸钠便会析出，因它的密度比水小，所以浮在上层，分离固体和液体，可以用 过滤的方法得到高级脂肪酸钠，而甘油留在滤液里，甘油和水的沸点不同，可采 用蒸馏的方法得到甘油，故答案为：④③②．

29．“化学与生活”模块 在我们的日常生活中，化学品无处不在，安全、合理使用化学品已成为社会关注 的焦点之一．

（1）洗涤剂是以一种或几种表面活性剂为主要成分，加入少量杀菌剂、柔软剂 等功能添加剂的日用化学品．请回答下列有关洗涤知识的问题：

1）肥皂和洗衣粉是最常见的洗涤剂，肥皂的主要有效成分是 硬脂酸钠 ．洗第 20 页