D1-生产过程管理制度

过程中不合理的设备使用带来的污染；

4、虫害控制，主要包括防鼠，防虫，在库房走道和原料摆放库外侧要安排灭蝇灯和灭鼠点，在库房内可以适当安排灭鼠点，并对虫害进行纪录和定期的分析，以便控制相关的虫害；

5、异物控制，对整个卸货，搬运，存储过程进行监控和管理，严禁使用木制品和竹制品，在所有的 通道和整个库房区域，对易碎品和易脱落材料进行保护性控制，及时清理原料库中的杂物； 6、环境控制，对于整个原料仓库进行环境控制，包括外部的环境控制（绿化带，杂物堆等），内部 系统安全的控制

7、原料的标示和追踪控制，必须包括公司信息，产品地块或养殖区域信息，采集和捕捞信息，运输车辆信息，装卸原料信息，库存库位信息，进出库登记信息，并标明预期用途；

七、生产过程的控制

1、人员控制,整个生产过程人员和产品的接触是最广泛和深入的，因此对生产区域人员的管理是食 品防护管理的重点，包括后勤和其他相关人员；对所有的生产员工进行招聘前的深入调查和询问， 防止不法分子和偏激情绪的人员进入产品的生产体系；

2、生产区域控制，生产区域的物流和人流应该无任何交叉，生产区域的物流应该有成品和半成品/ 产品和非产品的区分，生产区域各个环节人员的区分，生产区域进料和出料的区分； 3、机械设备的安全，设备安全包括设备的检修和保养以及生产过程的控制，机械设备有专用的储存仓库，有专业的保养队伍，有专门的操作人员，并制定相关

的保养程序；

4、食品添加剂控制，包括食品添加剂供应商的考评和管理，食品添加剂的使用标准，食品添加剂的 采购管理，食品添加剂的库存管理； 5、生产助剂的管理，生产助剂的管理要参照食品添加剂的管理方法进行管理；

6、生产环境的控制，生产环境中的微生物，虫害控制和人员以及危险品的控制，包括蚊蝇类控制；

八、成品和半成品的控制

1、内部物流的控制主要包括物流通道和物流标示的控制，以及相关物流人员的控制和管理；

2、物流人员的控制，包括对相关人员的招聘背景调查和人员健康状况的检测，各个区域的物流人员 的工作区域管理，人员的无交叉管理；

3、包装材料的控制，包装材料的供应商审核和管理，包装材料的卫生和安全指标，包装材料的管理制度，以及包装材料的使用管理； 4、运输工具的控制，运输工具的安全和卫生是保障产品和包装卫生和安全的关键，要对运输工具进行规范化管理，特别是对内包装和产品的运输工具必须要定时的进行清洗和消毒，并对相关人员进行适当的培训教育和管理；

5、明确标示，对于产品的整个原料到销售的过程进行系统的编码，并制定详细的编码和追踪制度，保证产品的质量和追溯性； 6、库存环境控制，包括卫生环境和安全环境是库存环境的两个重要

因素，环境卫生是最基本的库存环境，安全环境是防护体系的最重要内容，包括库存硬件系统的安全控制和人员的安全控制；

7、库房人员管理，库房人员的健康和安全的保障是人员管理的关键，人员的安全包括对人员的正常 心理教育和沟通，不满工作情绪的有效和正确的表达等，保证员工的工作积极性；

九、产品运输控制

1、装货和卸货控制，包括对装货和卸货人员进行正常的健康检查和卫生培训，装卸货物的操作规程 和规范，对相关的装卸机械和设备的管理；

2、接触人员控制，包括对食品和食品包装进行抽样检验的人员和其他接触人员，必须进行适当的登记，以保证产品的安全性； 3、工器具控制，产品的搬运和检验过程中使用的工器具，必须要保证其安全性，工器具的消毒清洗和保养必须有专门的部门负责，并实施人员的责任制；

4、车辆控制，主要是包括外来车辆和内部车辆两方面的控制，对内部车辆的管理相对简单，对外来车辆的管理要求对相关的人员车辆，要进行登记和检查，防止一些不必要的风险和危害的产生； 5、周转控制，在周转过程中可能有停车加油等各种情况发生，在这个过程中可能会遭遇意外的破坏， 加强这个环节的控制对产品的安全至关重要，因此企业应该安排相关的周转环节的管理减少这些以外环节的风险；

6、库存控制，这里是指第三方的库存管理，企业应该和第三方仓库

部门达成相关的协议，保证产品在进入第三方仓库时产品受到企业相关人员的适当的产品监控；

7、配发控制，在配发过程中，配发方应该和企业达成一致，保证次品和有破坏的产品/包装能够及时的退回或隔离处理，保证产品的质量和安全；

8、验货控制，主要是指客户和客户终端的验货程序和方法应该符合相关的国际和国家标准，保证产品的抽样和验货符合产品的特性和相关标准；

十、产品销售控制

1、销售包装控制，产品的销售包装和产品的发货包装有一定的区别，因此在产品销售以前，必须保证产品销售包装的完整和整洁； 2、销售过程控制，销售过程中相关的单位和销售商应该定期对销售产品进行检查，对销售过程中出现的包装破坏等问题要及时处理，并对上架产品和临时保存产品进行定时检查；

3、保质制要注意保值期内产品在临近保质期的控制和检查，以及保质期的及时下架，对于其他原因 造成的保值期缩短的情况，要及时对产品进行召回处理；

4、销售温度和环境的控制，在销售过程中对于需要特定温度和环境的产品，一定要定时检测相关的 温度和环境条件，对于离开保存区的产品，在放回销售以前必须经过相关人员的初步确认防止产品 的质量变化和任何外来的危害；

十一、人员控制