一百种素菜的做法

如用韭黄，切成一寸的段。

2、以上所有的料用油炒八成熟，放盐、蘑菇精调味，这样馅就做好了，

备用。

3、将整张春卷皮分割成数个梯形，剩下的边角料可以切丝放到馅中。

切好的皮子在包之前用湿布盖好，以免干。 4、 将适量的馅放在皮上。 5、注意两边的馅要包好，不要露。 6、包好后将口朝下放入蒸盘。

64.家常麻婆豆腐

麻婆豆腐简单易做，又特别下饭。这次画蛇添足加了几根红椒丝，摆得

还很规矩，哈哈！笨笨啊

原料：嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料 做法：

1、姜切丝、青菜叶切碎，豆腐切厚片。

2、油热，爆香姜丝，放入青菜碎翻炒，再根据自己口味

加入适量麻婆

豆腐调料及水，并放入豆腐块，煮开后，加盐、蘑菇精，最后用生粉勾

薄欠，装碟。 注意：

1、豆腐块放入时，勿翻炒过度。

2、这次用的是芥菜叶，可随意加入其它青菜叶。 3、这次用的麻婆豆腐调料味道不错。

65.炒素三丝

原料：千张（豆腐皮）、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜

做法：

1、千张用开水烫过，切成一寸长细丝，并准备好青红椒丝和姜末，大豆

蛋白事先要用冷水泡软，挤干水分，切细丝备用，金针菇切成两段。