工艺及关键控制点

婴幼儿配方乳粉基本生产流程及关键控制环节

（干法生产）

一、基本生产流程

原料验收拆包（脱外包）内包装的清洁称 量杀 菌混 料包 装

二、关键控制环节

1、原料验收； 2、称量； 3、杀菌； 4、混合； 5、包装。

71

饮料基本生产流程及关键控制环节

（瓶（桶）装饮用水类）

一、基本生产流程

（一）饮用纯净水及矿物质水：

水源水粗 滤精 滤去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏及其他加工方法）（适用于饮用纯净水）配料（适用于矿物质水）杀 菌灌装封盖灯 检成 品瓶（桶）及其盖的清洗消毒 （二）饮用天然矿泉水及其他包装饮用水：

水源水灌装封盖粗 滤灯 检精 滤成 品杀 菌瓶（桶）及其盖的清洗消毒

二、关键控制环节

1、水源、管道及设备等的维护及清洗消毒； 2、瓶（桶）及其盖的清洗消毒； 3、杀菌设施的控制和杀菌效果的监测；

4、纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测； 5、灌装车间环境卫生和洁净度的控制； 6、包装瓶（桶）及盖的质量控制； 7、消毒剂选择和使用；

8、饮用矿物质水生产中，矿物质的添加量控制； 9、操作人员的卫生管理等。

72

饮料基本生产流程及关键控制环节

（碳酸饮料（汽水）类）

一、基本生产流程

基 料水处理调 配水 + 辅料制冷、碳酸化灌装封盖瓶及盖的清洗消毒暖罐、瓶灯 检成 品二、关键控制环节

1、原辅材料、包装材料的质量控制；

2、生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生管理控制； 3、水处理工序的管理控制； 4、管道设备的清洗消毒；

5、配料计量，尤其是添加剂的使用控制； 6、瓶及盖的清洗消毒； 7、制冷充气工序的控制； 8、操作人员的卫生管理。

73

饮料基本生产流程及关键控制环节

（茶饮料类）

一、基本生产流程

茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）调配（或不调配）过 滤杀菌灌装封盖灯 检成 品瓶及盖的清洗消毒水处理水 + 辅料二、关键控制环节

1、原辅材料、包装材料的质量控制；

2、生产车间，尤其是配料和灌装车间的卫生管理控制； 3、水处理工序的管理控制； 4、生产设备的清洗消毒； 5、配料计量； 6、杀菌工序的控制； 7、瓶及盖的清洗消毒； 8、操作人员的卫生管理。

74