西北风味连锁餐厅创业计划书

日利润 1072元 3000-1928=1072元 月利润 32160元 1072×30=32160元 年利润 385920元 32160×12=385920元

按照这个比例200万的投资8个店正常营业的话在一年内就可以收回成本。 八：生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额9.12万元，即平均每天营业额0.304万元，年营业额109.44万元。第一年的年营业额如果低于109.44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109.44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

A：机会与威胁的分析（OT） 首先，对环境的分析采用PEST分析法

P：政治上（法律法规）：我们走访了人大后勤集团，了解到除了需要工商注册以及质量过关之外，在人西安开办风味全日连锁餐厅没有什么特别的要求，一切程序均按照国家的法律法规执行；

E：经济上：餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高 S：社会上：随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注重食物的营养、追求食物的多样性，注重进餐的环境。在西安这样的大都市，风味全日连锁餐厅能够可以为市民们提供一个24小时交友会面的地点，因此风味全日连锁餐厅在陕西尤其是在西安有着很大的发展潜力

T：技术上：餐饮业没有太多的技术含量，关键时厨师的厨艺技能 机会（O）：

1）通过以上对风味餐厅的行业背景和发展趋势的分析，经营风味全日连锁餐厅具有发展和盈利的空间

2）我们的选择是西部最大的经济中心西安市开办风味全日连锁餐厅，西安市的高速发展给我们提供了一个巨大的市场，为我们提供了广阔的盈利空间

威胁（T）：

我们的威胁主要是来自于城内和高新区的西餐全日餐厅和集天小吃店 B：优势与劣势的分析（SW）

（a）明确我们的领域：我们的风味全日连锁餐厅以经营各大菜系中负有盛名而且价格相对中等的菜肴，注重环境的整洁与优雅，为方便市民进餐时会友见面提供一个好的环境，24小时营业和连锁都是我们的亮点，可以为消费者在全西安是提供24小时的餐饮服务

（b）与竞争对手的比较优势

（1）优势一：不论是城内，高新，他们的全日餐厅还是集天小吃店，他们的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因断料而产生的缺货现象，卫生条件太差。而我们餐厅的主要经营特色是齐全、及时。环境好，关键是口味绝对好

齐全：是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，主食花样丰富 及时：通过我们店中的存货自动采购系统，我们将在最大程度上满足消费者的消费需求，保证消费者点的菜在五分钟内上桌，尽可能为客人节省时间，并且在西安市有连锁分店，更快捷

（2）优势二：针对我们的竞争对手营业时间普遍较短，不能很好的为早起的市民提供服务的现象，我们的风味全日餐厅将切实贯彻全日的原则，每天24小时营业，尽可能更好地为消费者服务

（3）优势三：我们的风味全日餐厅本着长远经营的目标，经常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括：免费派送，返券，另外还包括凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于市民家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的餐厅

（4）我们会在管理好，经营好原有的连锁店的基础上直营或者特许加盟更多的分店，无形中扩大了我们的影响力。增加了我们的势力和竞争力

（5）劣势的分析

我一直从事的通信行业，对餐饮行业经验不充足，再加上从理论到实践有一个过程，经验的获得也需要有一点时间，所以我只能一边实践一边探索，不过已经找到一个餐饮行业的操作能手帮我，相信我的进步会很快。

6 财务分析

此处主要是根据我们调查的数据作一个盈亏平衡分析，算出基本的保本点，具体分析请见后面的财务管理部分

利润分配：

年净利润45.9万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即27.54万元；年净利润的40%用于股东分红，即18.36万元。

扩张计划：

如果第一年的年营业额达到180万元且净利润中用于继续投资的资金大于25万元，则第二年开3家分店。

经营管理

经营形式：初期西安地区采取连锁直营形式，公司统一配送原材料和物资，统一形象，装修，服装，标志。统一定价，都采用收款机统一收款。每个店有一个经理，一个领班，轮流白/夜班。晚班配备2名厨师和3名服务员和一个收银。

发展计划：初期稳定初试店面经营------中期在全西北发展直营和加盟店-后期全国连锁经营。

管理：据本人这几年的学习、观察和工作经历，归纳总结出以下几点连锁餐厅(企业)失败的原因。我这个项目要发展的话，就必须解决存在的问题，以使企业朝健康方向发展。

失败原因

1、管理困难（地理分布广，人员多、人才素质差距大）； 2、开设分店时没有进行市场调查（周边的同行业和消费群体）； 3、没有突出连锁企业的特色之处（别人没有）； 4、餐厅定位不明确（哪类的消费者，他们有什么特点）； 5、没有统一的店面设计（根据消费者特点来设计）；

6、缺少给消费者满意的消费（消费之前的欲望与消费之后的结果有差别）； 7、没有很好制定企业生命周期的延伸（每个企业都有生命周期）； 8、没有很好设定企业危机解决方法（企业在遇到危机时才来考虑如果面对，消费之前没有规划）；

9、没有新创意和新的食品推出； 10、没有合理的安排培训；