zhengli发酵工程课后题参考答案

蚇13．发酵过程的参数检测有何意义？生产中主要检测的参数有哪些？

答：对发酵过程中的参数进行检测，可以实时掌握发酵生产的情况，帮助人们有效地控制微生物生长和代谢产物的发酵生产，不断提高发酵水平。

羀生产中主要检测的参数分为直接状态参数和间接状态参数。直接状态参数是指能直接反映发酵过程中微生物生理代谢状况的参数，如pH、DO、溶解CO2、尾气O2、尾气CO2、粘度等。间接状态参数是指那些采用直接状态参数计算求得的参数，如比生长速率（u）、摄氧率（OUR）、CO2释放率（CER）、呼吸商（RQ）、氧得率系数（YX/O）、氧体积传质速率（KLa）等。

芀14、重组菌基因不稳定性的原因是什么？

蝿答：重组质粒引入宿主后引起宿主细胞和重组质粒的相互作用，基因工程菌所处的环境条件对质粒的稳定性和表达效率影响很大，可能导致重组DNA分子某一区域发生缺失、重排或修饰，或者整个重组DNA分子不稳定，从而使部分重组DNA分子子代细胞不带质粒。这些环境因素如培养基组成，培养基温度，菌体比生长速率等影响很大。

螃15凝聚和絮凝的区别是什么？常用的絮凝剂有哪些？

薄 答：凝聚是在电解质中异电离子的作用下，胶粒的双电层电位降低，使胶体体系不稳定，从而相互碰撞而产生的现象。而徐凝是高分子聚合物的许多链节分别吸附在不同的胶粒表面上产生架桥连接时形成的絮团。

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薆16.什么是萃取过程？影响溶剂萃取的因素有哪些？

答：（1）利用溶质在互不相溶的两相溶剂之间分配系数的不同而使溶质得到纯化或浓缩的方法叫做萃取。萃取分离技术是发酵工业中常用的一种提取方法和混合物粗分离的单元操作。

肃 （2）影响因素：

螁 A.萃取剂的选择性和选择性系数；B.萃取剂和稀释剂的互溶度；C.萃取剂回收的难易程度。

薇17.何谓双水相萃取？常见的双水相构成体系有哪些？

芄 答：（1）利用亲水性高分子聚合物水溶液的双水性性质进行物质分离的方法称为双水相萃取技术。

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（2）常见的萃取体系有：聚乙二醇/葡聚糖；聚丙二醇/聚乙二醇；甲基纤维素/葡聚糖。

膇什么是清洁生产？为什么要清洁生产？

虿清洁生产是一种新的创造性思想，该思想将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。

蚆因为清洁生产可以对产品和产品的生产过程采用预防污染的策略来削减或消灭污染物的产生，从而满足生产可持续发展的需要。

袂清洁生产与末端治理有何不同？

羈末端治理没有将污染控制与生产过程控制秘结结合起来，资源和能源不能在舌根年产过程中得到充分利用，而清洁生产对产品和生产过程储蓄运用整体预防的环境保护策略。

蒆末端治理对污染物产生后在进行处理，处理设施基建投资大，运行费用高，而清洁生产是使污染物产生量、流失量和治理量达到最小，使资源充分利用。

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