面包配方

28．法式面包： 加量 配料 1．水 2．油 3．盐 4．精制面粉 5．糖 6．酵母 700g 250ml 3大勺 1+1/2小勺 4杯 2大勺 1小勺 900g 330ml 4大勺 2小勺 5+1/2杯 3大勺 1+1/2小勺 备注：1、适用程序：法式面包

29．全麦面包： 加量 配料 1．水 2．油 3．盐 4．全麦粉 5．精制面粉 6．棕色糖 7．奶粉 8．酵母 700g 250ml 3大勺 1+1/2小勺 2杯 2杯 2大勺 3大勺 1小勺 900g 330ml 4大勺 2小勺 2+3/4杯 2+3/4杯 3大勺 4大勺 1+1/2小勺 备注：1、适用程序：全麦面包。

30．甜面包： 加量 配料 1．水 2．植物油 3．盐 4．精制面粉 5．糖 6．酵母 7．奶粉 8.鸡蛋 700g 220ml 2大勺 1小勺 4杯 1/5杯 1小勺 1+1/2大勺 1个 900g 300ml 3大勺 1+1/2小勺 5+1/2杯 1/3杯 1+1/2小勺 2大勺 1个 备注：1、适用程序：甜面包

31．蛋糕： 加量 配料 1．黄油 2．调味糖 3．鸡蛋 700g 8大勺 8大勺 5个 4．自发粉 1+3/4杯 5．香料香精 2小勺 6．柠檬汁 1+1/2大勺 7．酵母 1/2小勺

32．特块面包 加量 700g 900g 配料 1．水（48℃） 250ml 290ml 2．油 2大勺 2大勺 3．盐 1小勺 1+1/2小勺 4．精制面粉 4杯 5+1/2杯 5．糖 2大勺 2+1/2大勺 6．酵母 3小勺 3+1/2小勺 备注：1、适用程序：特快面包

33．美式蛋糕 加量 配 料 配料 1．鸡蛋 3个 2．黄油 120ml 3．香草香精 1/4小勺 4．砂糖 1/5杯 5．蛋糕粉 2+3/4杯 6． 柠檬汁 2大勺 7．奶粉 3大勺 8．泡打粉 2大勺

蛋糕配方

1． 海棉蛋糕

1、配方

A料：1. 鸡蛋4个 2. 植物油40g 3. 砂糖160g

B料：1. 自发粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 发酵粉0.4小勺 2、制作方法

先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。

2． 蜂蜜蛋糕

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1、配方

1. 鸡蛋4个 2. 白糖160g 3. 盐2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺 6. 自发粉160g 7. 沙拉油4大勺 2、制作方法

蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛 后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。

3． 草莓椰子蛋糕

1、配方

1. 鸡蛋2个 2. 白糖 3. 草莓果酱1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自发粉200g 6. 小苏打1/2小勺 7. 盐1/2小勺 8. 椰子粉1杯 2、制作方法

蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、 盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋 糕”程序制作。

4． 香蕉巧克力蛋糕

1、配方

1. 自发粉200g 2. 黄砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g

6. 柠檬汁1小勺 7. 香蕉1条 8. 吉士粉1小勺 2、制作方法

将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕” 程序制作。

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