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三、营养早餐，公开、公示政府的拨款和支付情况。

四、午、晚餐，公开、公示学生的预收情况和实际吃饭的结算情况，并做好长退短补工作。

五、长退短补在灶务管理员与班主任结手续时互相签字，班主任与学生家长、及学生也要签名。

六、灶务收支坚持每月底结算，并公开公示。 七、票据实行会签制度，经核准无误可报账。

食品安全卫生工作责任追究制度

学校食品卫生安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我校食堂卫生安全工作，特制定本办法。

一、校长是食品卫生安全管理的第一责任人。学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规、规定，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。

二、学校建立主管领导负责制，对学校食品卫生安全承担领导责任。

三、学校总务处是学校食品卫生安全工作的主管部门，对学校食品卫生安全承担管理责任。

四、学校总务处是学校食品卫生安全工作的宣传和督查部门，对学校食品卫生安全承担宣传和督查责任。

五、学校科室、班级配合总务处做好校园环境的安全，做好食品卫生安全工作的宣传和督查，负责食品卫生安全事故的调查工作，承担配合协调责任。

六、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。

七、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担以下领导责任： 1.检查加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性，预防和控制食物中毒对师生身心健康、维护社会稳定的重要作用的认识情况。

2.依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。

3.及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度。

4.检查食堂卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况。 5.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。 八、责任追究

1.各级分管人员对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。

2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残废或致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节，承担相应法律责任。

九、食堂从业人员工作职责

1.采购：（1）不采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料；（2）不采购不合法生产、经营商户的原材料。

2.仓库：（1）按规定严把入、出库原材料质量关；（2）妥善保存各类原材料；（3）杜绝非保管人员出入仓库。

3.加工操作：（1）精工细作，不出售霉烂、变质食品；（2）严格环境消毒，杜绝污染源；（3）把好后厨关，严禁非操作人员

出入；（4）严格执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，保证饭菜质量。

原料进出库管理登记制度

为确保我校师生的人身安全，让师生吃上放心可靠的饭菜，特定以下制度：

一、凡购买的所有熟食、半成品的食品和生原料都要如实复称、查验、是否短斤少两，是否合格，必须详实登记。

二、对不合格原料拒绝在门外，否则造成后果的追究其责任。 三、出库时要查验入库日期、生产日期和保质期，对入库时间长，超过保质期一律不准出库使用，并标明“过期”字样，妥善地及时处理。

四、凡进库原料库管员必须查看证照、票据，票据上要有售货人签名。经查验合格无异议，库管员签名，采购人员签名后方可入账。 五、对采购的原料入库后做好留样工作，留样不少于72小时。

学生营养餐（含加餐） 发放与用餐登记制度

1、班主任教师要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。 3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4、学校负责营养餐教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用营养餐有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。