2017年我国乳制品行业发展情况图文分析

日本家庭奶酪消费量上升

牛奶和奶粉支出金额下滑

17

酸奶和奶酪支出金额快速上升

牛奶和奶粉两类基础乳制品的支出占比大幅下滑，其中牛奶在家庭乳制品消费支出中的占比从1985年的71%下降到2016年的43%，奶粉从4.6%下降到2%。酸奶和奶酪两类高端产品的占比则大幅上升，酸奶在家庭乳制品消费支出中的占比从10%大幅上升至37%，奶酪也从7%上升至14.3%。

18

酸奶和奶酪在日本家庭乳制品消费支出中的占比不断提升

高端产品增速远高于大众产品，，乳制品价格中枢上移。。根据在2012-2015年对26类快消品的调查，酸奶和牛奶均价的CAGR分别达到13.2%和6%，远高于每年2.2%的通胀率，属于消费升级品类。同时2014-2016年间，高端酸奶和高端牛奶的销售额复合增速达到26%和9%，而同类的大众产品增速分别只有4%和-6%。

19

高端市场比大众市场的增长更快

乳品均价增长（2012-2015）高于通胀率

从大类来看，酸奶由于口感和健康的特点，受益消费升级增长迅速。2015年以来酸奶的销售额一直维持20%左右的增速，白奶的增

20