微生物选择题

172、电热恒温干燥箱干热灭菌最佳条件是（C）。

a) 56℃ 3小时 b) 100℃ 2小时 c) 160℃ 2小时 d) 180℃ 2小时

173、一般的细菌生长最适宜的PH值是（C）。

a) 3.0～3.6 b) 5.0～5.6 c) 7.0～7.6 d) 8.0～8.6

174、肉类食品测定菌落总数的培养时间是（D）。

a) 24±2h b) 18±2h c) 36±2h d) 48±2h

175、计算每ml自来水中细菌总数，通常选择平均菌落数在（C）范围的稀释度。

a) 10~25个 b) 60~500个 c) 30~300个 d) 350~500个

176、在菌落数报告的方式中，不正确的一条是（D）。

a) 菌落数在1～100时，按实有数字报告。

b) 菌落数大于100时，报告前两位有效数字，第3位按四舍五入计算。 c) 菌落数如无法计算时，应注明所测标本的稀释倍数 d) 因菌落数太多无法计算，可不报告 177、国标采用的大肠菌群检验方法是（A）。

a) 乳糖发酵法

b) LTSE快速检验法 c) TTC快速显色法

d) DC半固体试管快速检验法

178、沙门氏菌的检验，下列哪种说法是错误的（D）。

a) 沙门氏菌有2000多个菌型。

b) 常用分离沙门氏菌的选择性培养基有BS、DHL、HE、WS、SS琼脂。 c) 鲜蛋检测时不需经过前增菌。

d) 在沙门氏菌选择性琼脂平板上符合沙门氏菌特征的菌落，可判断为是沙

门氏菌。

179、志贺氏菌在三糖铁上的反应，下列说法不正确的是（C）。

a) 斜面产碱 b) 底层产酸

c) 硫化氢试验为阳性 d) 无动力

180、下列关于金黄色葡萄球菌的描述正确的是（B）。

a) 革兰氏染色阴性 b) 能产生凝固酶

c) 培养需要特殊培养基 d) 不发酵甘露醇

181、溶血性链球菌分离培养条件是（B）。

a) 普通平板 37℃ 24h b) 血琼脂平板 37℃ 24h c) 普通平板 42℃ 24h d) 血琼脂平板 42℃ 24h

182、乳酸菌菌落特点，说法错误的是（C）

a) 乳酸菌菌落很小，表面光滑或稍粗糙。 b) 产酸菌落周围使碳酸钙产生溶解圈。 c) 37℃恒温箱内培养24～48小时。 d) 酸碱指示剂呈酸性显色反应。

183、显微镜光学系统中性能最关键的部件是（B）

a) 目镜 b) 物镜 c) 光圈 d) 载物台

184、一般检查细菌形态最常用的是（C）。

a) 荧光显微镜 b) 电子显微镜 c) 普通光学显微镜 d) 相差显微镜

185、70-75%乙醇溶液杀菌机制是（B）。

a) 使菌体表面迅速凝固 b) 能使菌体蛋白质脱水变性 c) 抑制某种酶类活性 d) 抑制细胞壁合成

186、玻璃器皿干热消毒要求（B）

a) 160~170℃ 1h b) 160~170℃ 2h c) 100℃ 2h d) 140℃ 2h

187、在基础琼脂培养基中不含有的营养成分是（A）

a) 水解酪蛋白 b) 牛肉膏 c) 蛋白胨 d) NaC1

188、有关细菌培养基的说法，哪项是错误的（C）。

a) 固体培养基中的琼脂含量为2%～3%

b) 半固体培养基中的琼脂含量为0.2%～0.5% c) 固体培养基中的琼脂具有重要的营养价值 d) 葡萄糖蛋白胨水为常用的鉴别培养基 189、双糖铁琼脂的接种方法是（D）

a) 涂布 b) 穿刺

c) 点种 d) A+B

190、革兰氏染色法将细菌分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，是由于这两类细

菌（A）的结构和组成不同决定的。 a) 细胞壁 b) 细胞膜 c) 细胞核 d) 细胞质

191、革兰氏染色法中，结晶紫作为（A）。

a) 初染剂 b) 复染剂 c) 媒染剂 d) 脱色剂

192、食品中微生物的污染途径，下列说错误的是（C）。

a) 可通过水污染

b) 可通过人及动物污染 c) 不会通过空气污染 d) 可通过用具及杂物污染

193、食品加工中防止大肠菌群污染的措施，应重点监控的是（C）。

a) 原材料的质量检验 b) 加工设备的卫生清洗

c) 包装车间无蝇及工人的卫生 d) 出厂质量检验

194、下列关于预包装食品的标签说法错误的是（D）

a) 预包装食品的标签内容应使用规范的汉字。

b) 可以同时使用拼音或少数民族文字，但不得大于相应的汉字。 c) 可以同时使用外文，但应与汉字有对应关系。 d) 预包装食品的标签可以与包装物（容器）分离 195、下列关于高压蒸汽灭菌锅说法错误的是（D）

a) 高压蒸汽灭菌锅可用于培养基、生理盐水、采样器械的灭菌。

b) 灭菌的物品在锅内不能放太多，以免影响蒸汽流通，降低灭菌效果。 c) 加热时先打开排气阀，排除蒸汽5min后，再关闭排气阀。 d) 灭菌完毕，先打开排气阀放气，然后等温度下降后开盖。 196、高压灭菌时为了保证灭菌效果首要注意的是（B）。

a) 直接升至所需压力即可

b) 排除锅内全部冷气后再升压 c) 排出锅内1/2冷气就行 d) 排出锅内2/3冷气

197、培养箱内箱消毒方法正确的是（A）

a) 用3%来苏水溶液涂布消毒 b) 用5%酒精涂布消毒 c) 用甲醛熏蒸

d) 用5%醋酸溶液涂布消毒

198、哪一种培养箱温度上升和下降均缓慢，但箱内温度均匀（B）。

a) 直热式培养箱 b) 隔水式培养箱

c) 电热恒温培养及干燥两用箱 d) 振荡培养箱

199、有毒气体中毒时，首先应（A）。

a) 立即离开现场 b) 进行人工呼吸 c) 注射葡萄糖溶液 d) 口服兴奋剂

200、酸灼烧伤时，下列处理方法正确的是（D）

a) 先用大量清水冲洗，再用2％碳酸氢钠溶液冲洗 b) 先用大量清水冲洗，再用2％氨溶液冲洗 c) 先用大量清水冲洗，再用肥皂水溶液冲洗 d) 先用大量清水冲洗，再用2％硼酸溶液冲洗

294、测定孢子数如发现结集成团，是因为（ A ），必须重新稀释。

A、孢子未摇匀 B、称样太多 C、孢子生长旺盛 D、加稀释水太少 295、培养基中接入悬浮液的数量，一般以每视野（ B ）孢子为宜。

A、50个左右 B、10～20个 C、30～40个 D、20～30个 296、酵母活细胞经美蓝染色后，在显微镜下呈（D ）。

A、兰色 B、淡蓝色 C、绿色 D、无色

307、引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是（ A ）。

A、酵母菌 B、细菌 C、淀粉酶 D、青霉

308、食品加入防止大肠菌群污染的措施，应重点监视的是（ C ）。

A、原材料的质量检验 B、加工设备的卫生清洗 C、包装车间无蝇及工人的卫生 D、出厂质量检验 389、杀死物体中病原微生物的方法，叫（ A ）。

A、消毒 B、无菌 C、防腐 D、抑菌 390、巴氏消毒法能杀死物体中（ C ）。

A、大部分细菌 B、全部细菌 C、非芽胞病原菌 D、芽胞菌

391、两种生物生活在一起，一种生物生活在另一种生物体内，并从中获得所需的营养，这种关系称为（ B ）。

A、共生 B、寄生 C、互生 D、拮抗 404、测定菌落总数的培养时间是（ D ）。

A、24±2h B、18±2h C、36±2h D、48±2h 405、双糖铁琼脂的接种方法是（ D ）。

A、涂布 B、穿刺 C、点种 D、A+B 406、含血清培养基应采用下面的（ D ）法灭菌。