常见素菜做法大全 - 图文

韭菜辣炒五香干

原料：五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小红尖椒2根 福临门风味豆豉2汤匙（30克）辣椒面1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5

克） 做法：

1）将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂

斜切成片。大片切成片。

2）锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入五香干，调成中火，煎至五香干的

白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。

3）锅中再倒入一点油，油5成热时候，调成小火，将豆豉酱，辣椒面，大蒜片和小红尖椒片倒入，慢慢炒至油色变红，香味冒出，倒入五香干，此时改成大火，

倒入生抽和白糖搅匀。

4）最后，倒入韭菜马上关火，翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变

熟，过度加热或炒制，会使韭菜变塌不好看，而且口感也会受到影响。

松仁玉米

原料：冷冻玉米粒300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2

根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）

做法：

1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要

去籽。香葱切碎。

2)锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，

表面泛油光时，盛出自然冷却。

3)锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即

可。