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酶的发展现状

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  • 2025/7/5 7:07:55

(2)存在的问题仍然很多 尽管我国酶制剂工业取得了较大进步,但与发达国家先 进水平相比仍存在很大的差距。

一是产品品种少,结构不合理。目前全球生产酶制剂有 60 余种产品,达到工业化规模的有 20 余个系列。而我国只 能生产 20 余种产品,其中能够达到工业化规模的仅有糖化 酶、α-淀粉酶和蛋白酶 3 种。而糖化酶和淀粉酶产量占酶 制剂总产量的 80%以上,其他产品不足 20%,结构明显

不合理。由于品种单一和恶性竞争,导致行业经济效益较 差,缺乏发展后劲。二是生产规模小,产品质量差。我国大部分生产企业规 模小,处于传统小作坊式的生产,国外企业酶制剂的生产规 模多达 5 万吨/年以上,而我国产量达到万吨级以上的企业不足 10 家,且产品质量较差。目前国外先进的工业酶制 剂均为除菌除渣经提取制成成品,产品剂型以液体酶和颗粒 酶为主,而我国大部分工厂产品为不除菌不除渣的粗制品, 其剂型以粉状为主。尽管开发了一些液体酶,但质量差、难 保存。由于规模小、提取设备简陋、操作粗放,造成环境污 染较为严重。

三是技术开发能力差,精细化程度低。由于国内酶制剂 企业效益低下,无力投资开发新产品和新技术以及应用研 究,导致酶制剂应用的深度和广度不足,精细化程度差。国外发达国家一些酶制剂企业,根据生产

品种建有相应的应用 研究车间,既能及时解决生产中应改进的地方,又利于产品 的推广应用及新产品的开发,做到产品专用化、精细化、系 列化和高附加值。与之相比,我国酶制剂产品的研发相形见 绌。 (3)要做到有重点的发展

针对我国酶制剂工业存在的问题和不足,业内人士认 为,今后关键要搞好产品结构调整,增加新品种;实现规模 化经营,增加产品竞争力;加强技术开发,提高产品质量。针对我国国情,应有重点的开发和生产一些酶制剂新品 种,要加快饲料用酶、纺织用酶、果汁用酶、蛋白质水解酶、 低聚糖用酶等产品的开发。对现有淀粉酶和洗涤剂酶要加大 系列新产品的开发与生产。具体要重点发展的产品有植酸 酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果胶酶、木聚糖酶、纤维 素酶、转谷氨酰胺酶、真菌淀粉酶、普鲁兰酶、碱性脂肪酶、 漆酶等以及不同特性的 α-淀粉酶。在开发新产品的同时, 必须加大应用实验与推广力度。酶制剂行业特点是用量少、催化效率高、专一性强。根据这个特点,要做到“生产集中,应用广泛”的原则,权威人士主张要多品种、规模化生产。国家轻工协会建议,今后酶 制剂起步规模要在 1 万吨/年以上,力争建设多家规模在 5 万吨/年以上的工厂。对三废实施规模化的集中治理,规模 较大的企业可建立自己的酶制剂应用车间或研究中心,加强 应用研究,扩大酶制剂的生产,增加企业的竞争力。 同时,酶工程的发展,给人工合成食物开辟了光辉的前 景。总有一天,人类将能实现在工厂里生产淀粉、脂肪、蛋 白质等食品的愿望。这也是我们不断研究与学习的动力和目 标。 酶工程的发展和社会的进步是同时进行着的,无论

在社 会的哪个时期、哪个阶段它的发展是毫无间断的,虽然在酶 工程的起步阶段它有一段间歇,可随着人们对酶的认识日益 广泛,酶的价值也逐渐有所体现,所以酶的发展自过去到未 来一直是不断攀登的过程。而且在今后它的发展会更加壮 大。

参考文献 [1]《高中生物研究》 [2]《学生百科图书》 [3]《企业之窗》

[4}《特种工业酶》 [5]《生物综合 - 生物学资料》 [6]《财经纵横》 [7]《中国发酵》 [8]《学科教学参考》

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(2)存在的问题仍然很多 尽管我国酶制剂工业取得了较大进步,但与发达国家先 进水平相比仍存在很大的差距。 一是产品品种少,结构不合理。目前全球生产酶制剂有 60 余种产品,达到工业化规模的有 20 余个系列。而我国只 能生产 20 余种产品,其中能够达到工业化规模的仅有糖化 酶、α-淀粉酶和蛋白酶 3 种。而糖化酶和淀粉酶产量占酶 制剂总产量的 80%以上,其他产品不足 20%,结构明显 不合理。由于品种单一和恶性竞争,导致行业经济效益较 差,缺乏发展后劲。二是生产规模小,产品质量差。我国大部分生产企业规 模小,处于传统小作坊式的生产,国外企业酶制剂的生产规 模多达 5 万吨/年以上,而我国产量达到万吨级以上的企业不足 10 家,且产品质量较差。目前国外先进的工业酶制 剂均为除菌除渣经提取制成成品,产品剂型以液体酶和颗粒 酶为主,而我国

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