咖啡厅创业计划书

二 商业构想和市场分析

商业构想描述：

1需求：人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「馨享咖啡店」。

2新企业所占市场份额：馨享咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计在两年后每月除税纯利达到五万元，并在四年后能在汉口开设另一所主题咖啡店。

市场分析：

第一竞争对手情况：现今武汉的咖啡店主要是以连锁式经营，这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。而且如星巴克过于高档，我们的定位是中低档，适合白领和大学生。我们亦有考虑到其他饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年. 访问结果表示, 接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯, 而且半数受访者平均每月光顾三至四次. 有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店, 而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因. 另外, 我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣, 而且六成受访者表示约以星座为主题, 他们有兴趣光顾这类咖啡店.

三 主营业务产品

根据我们对咖啡店的市场定位决定我们是为顾客提供以咖啡为主要产品的休闲餐饮服务，那么我们的产品必然以咖啡为主，辅以相关甜点，以供顾客享用。另外针对部分目标群体是大学生的这一要求，我们在产品中加入口味奶茶，以力求满足大学生这一块市场的需求。以下就是馨享咖啡的主营产品种类。

1、咖啡，以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如蓝山、拿铁、摩卡、卡布其诺、意大利、哥伦比亚、巴西等等。

2、时尚水吧饮品，各种口味奶茶，如草莓，青苹果,巧克力,芒果等。 3、甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。

4、季节饮品，根据不同季节制定不同款式冷热饮，点心等。 具体产品如下：

1、咖啡类 产品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 2、奶茶类 产品 1 2 3 4 5 6 7 3、甜点类 产品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

名称 焦糖玛奇朵 拿铁咖啡 香草拿铁咖啡 卡布奇诺咖啡 摩卡咖啡 美式咖啡 冰焦糖玛奇朵 冰拿铁 冰香草拿铁 冰卡布奇诺 冰摩卡 冰美式咖啡 浓缩咖啡星冰乐 巧克力星冰乐 焦糖星冰乐 名称 原味奶茶 芒果口味 巧克力味 麦香口味 蓝莓口味 香草口味 苹果口味 名称 丹麦类面包 芝士条、面包棒 维也纳黑森林蛋糕 芝士蛋糕 提拉米苏 蓝莓芝士蛋糕 小饼干 各类派 三明治 水果杯 规格（杯） 中/大 中/大 中/大 中/大 中/大 中/大 大 大 大 大 大 大 大 大 大 规格（杯） 中/大 中/大 中/大 中/大 中/大 中/大 中/大 规格（份） 即时 即时 即时 即时 即时 即时 即时 即时 即时 即时 包装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 包装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 即时散装 包装 散装 散装 散装 散装 散装 散装 散装 散装 散装 散装 四定价计划

价格定位符合消费者需求才是硬道理，不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

通过我们的街头访问调查，显示大多数消费者消费者可以接受20—40元每杯的咖啡价格，对奶茶的接受价格在3—7元的占大多数，甜点的价格则根据具体品种不同而定。现将馨享产品具体定价如下： 1、咖啡类 产品 顾客可接受竞争对手馨享价格定价理由 折扣价格（元） 价格（元） （中/大） 空间 焦糖玛奇朵 20—40 35 29/32 竞争导向定价 90％ 拿铁咖啡 20—40 31 25/28 竞争导向定价 90％ 香草拿铁咖啡 20—40 36 30/33 竞争导向定价 90％ 卡布奇诺咖啡 20—40 31 25/28 竞争导向定价 90％ 摩卡咖啡 20—40 34 28/31 竞争导向定价 90％ 美式咖啡 20—40 27 21/24 竞争导向定价 90％ 冰焦糖玛奇朵 20—40 34 28/31 竞争导向定价 90％ 冰拿铁 20—40 31 25/28 竞争导向定价 90％ 冰香草拿铁 20—40 36 30/33 竞争导向定价 90％ 冰卡布奇诺 20—40 31 25/28 竞争导向定价 90％ 冰摩卡 20—40 34 28/31 竞争导向定价 90％ 冰美式咖啡 20—40 27 21/24 竞争导向定价 90％ 浓缩咖啡星冰乐 20—40 34 28/31 竞争导向定价 90％ 巧克力星冰乐 20—40 37 31/34 竞争导向定价 90％ 焦糖星冰乐 20—40 34 28/31 竞争导向定价 90％ 2、奶茶类 产品 顾客可接受竞争对手馨享价格定价理由 折扣空间 价格（元） 价格（元） （中/大） 3—7 6—9 5/7 竞争导向定价 90％ 原味奶茶 3—7 6—9 5/7 竞争导向定价 90％ 芒果口味 3—7 6—9 5/7 竞争导向定价 90％ 巧克力味 3—7 6—9 5/7 竞争导向定价 90％ 麦香口味 蓝莓口味 香草口味 苹果口味 3、甜点类 产品 3—7 3—7 3—7 6—9 6—9 6—9 5/7 5/7 5/7 竞争导向定价 竞争导向定价 竞争导向定价 90％ 90％ 90％ 顾客可接受竞争对手馨享价定价理由 折扣空间 价格（元） 价格（元） 格（元） 5—8 5—8 5—8 竞争导向定价 90％ 丹麦类面包 5—7 8 6 竞争导向定价 90％ 芝士条、面包棒 7—10 9 8 竞争导向定价 90％ 黑森林蛋糕 9—12 11 10 竞争导向定价 90％ 芝士蛋糕 9—12 12 10 竞争导向定价 90％ 提拉米苏 11—15 15 12 竞争导向定价 90％ 蓝莓芝士蛋糕 6—8 6—8 6—8 竞争导向定价 90％ 小饼干 7—9 7—9 8 竞争导向定价 90％ 各类派 10—15 10—15 10—12 竞争导向定价 90％ 三明治 5—7 7 6 竞争导向定价 90％ 水果杯 五、选址计划及店面设计

（一）店面选址

我们将店址定与关山大道软件园路，主要考虑到以下几方面的因素： （二）选择此地的理由 1、方便消费

软件园路沿路有建设银行、汉口银行、中国银行等大型银行的写字楼，还有惠普公司写字楼，这些写字楼的上班族是社会公认的白领金领人士，他们往往承受着工作的高强压力，因此对生活的追求更多的是质量、享受。馨享咖啡的主要目标群体正是这样的一群人，另外，这附近还有大学校园，这也是馨享咖啡的目标群体。 根据我们的目标群体所处地理位置，选择店址在软件园路，完全可以满足目标群体方便消费的要求，以便达到我们的销售目标。 2、交通便利

关山大道软件园路位于三环线以内，交通便利。一方面方便原材料的运送，同时方便顾客的送货上门服务；另一方面相对于光谷步行街那一类的店址而言，这里所需的成本更低，这样让我们在定价、营销策略及促销方案方面有更多的考虑余地。

3、有利于竞争

对选址进行商圈分析，在软件园路有中百超市这样的零售商店，还有一众的小型餐饮店，在这样一个商圈中，开设一间咖啡厅可以增添商圈的品类，让这一商圈更加吸引消费群体的关注，容易与周围的业主达到互惠互赢的效果。