（看完终身受益）鸡肉的做法大全 - 图文

11、《泡凤爪》

【主 料】:凤爪500克，泡山椒一瓶。

【制作方法】:将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。http://hi.http://www.china-audit.com//hzzccn

12、《红油鸡块》

【主 料】:鸡腿1只 红椒、黄椒各100克。

【辅 料】:葱2支、辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙。

【制作方法】:1、 鸡腿洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出；红椒及黄椒冼净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净，分别去蒂及籽，切块；葱洗净切末。

2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。

13、《油淋笋鸡》

【主 料】：小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

【辅 料】：植物油800克(实耗约100克)，姜、葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。 【制作方法】：1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即可。

14、《香辣乡村小炒鸡》 【主 料】：鸡腿、青椒. 【辅 料】：木耳、姜、干辣椒. 【制作方法】准备工作：

1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜. 2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片. 3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈.

做法：1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放酱油上色.

2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐.http://hi.http://www.china-audit.com//hzzccn 3、加一点点水，焖一会.

4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：