人教版 高中化学必修二教案课程 版 - 图文

【提问】在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？ 【回答】两种可能的断键情况 1818【讲述】用含O的醇跟羧酸起酯化反应，形成含有O的酯，证明这种酯化反应的实质是：羧酸脱去羧基上的羟基，醇脱去羟基上的氢原子。 【板书】(2) 实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的) (3)特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物。反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。 【讲解】酯类广泛存在于自然界中 低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 课题：第三章 第四节 基本营养物质

一、糖类、蛋白质、油脂的存在及用途 糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源，糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 【回答】葡萄糖、果糖是同分异构体，分子式C6H12O6 。 蔗糖麦芽糖是同分异构体，分子式C12H22O11 。 淀粉和纤维素的分子式相同，（C6H10O5）n但是n值不同，不属于同分异构体。 （一）、糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质 【讲解】 1、单糖：在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 葡萄糖: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜 2、双糖：糖类水解后生成两个分子单糖的糖.。 其中最重要的双糖是蔗糖和麦芽糖，无色晶体,溶于水。存在: 甘蔗、甜菜含量较多 3、多糖: 淀粉; 纤维素通式: (C6H10O5)n， 淀粉： 白色、无气味、无味道、不溶于冷水、热水中“糊化”。 （1）存在：植物光合作用的产物，种子或块茎中，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。 （2）高分子化合物: 分子量很大的化合物(几万--几十万) 纤维素：白色、无嗅无味、不溶于水、也不溶于一般有机溶剂。 （1） 纤维素是构成细胞壁的基础物质。木材约一半是纤维素。 （2） 高分子化合物 （二）、油脂：一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。天然油脂多为混甘油酯。 （三）、蛋白质 1、组成元素：由C、H、0、N、S等元素组成。2、基本组成单位;氨基酸 3、高分子化合物 组成蛋白质的氨基酸大约有二十多种。 必需氨基酸有8种，非必需氨基酸有12种。 3、蛋白质的用途 ：动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。 二、糖类、油脂、蛋白质的性质 （一）糖类和蛋白质的特征反应 1、葡萄糖的特征反应 （1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红色沉淀。 （2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。 葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。 2、淀粉的特征反应 常温下，淀粉与碘单质变蓝色。 3、蛋白质的特征反应 （1）颜色反应 硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。 【强调】颜色反应是检验蛋白质的方法之一。蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环，只有含有苯环的氨基酸构成蛋白质才有颜色反应。 （2）蛋白质的灼烧 蛋白质灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，根据气味可鉴别蛋白质产品。 （二）、糖类、蛋白质、油脂的水解反应 1、糖类的水解反应 【强调】稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应: （1）蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应 (2)水解反应 【思考与交流】如何证明淀粉没有水解？如何证明淀粉部分水解？如何证明淀粉完全水解？ 【回答】1、用银镜生成或用新制的氢氧化铜反应检验淀粉尚未水解 2、用银镜生成，用碘水显蓝色检验淀粉有部分水解 3、用碘水——不显蓝色检验淀粉已经完全水解 【提问】我们吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜味？ 淀粉水解后生成还原性单糖 【讲解】不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 再者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更困难。 2、油脂的水解 【讲解】 油脂的水解反应和酯的水解反应一样可分两种情况讨论，即在酸性条件下进行的水解和在碱性条件下进行的水解。我们先学习在酸性条件下进行的水解。 (1)酸性条件下： 油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸和甘油。由于此反应是一个可逆反应，因此反应不能进行到底。 【讲解】工业上根据这一反应原理，可用油脂为原料来制取高级脂肪酸和甘油。 (2)碱性条件下 【讲解】油酯在碱性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸盐和甘油。由于此反应是不可逆反应，故反应能进行到底。因高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，故我们把油脂在碱性条件下进行的水解反应也叫皂化反应。 课题：第四章 化学与可持续发展 第二节 资源综合利用与环境保护

一、石油和天然气的综合利用 1、石油（1）石油的成分：碳氢化合物混合物；元素碳、硫、氧、氮等。 （2）石油的炼制： 分馏---利用原油中各成分沸点不同，将复杂的混合物分离成较简单更有用的混合物的过程。 裂化---在一定条件下，把分子量大、沸点高的烃断裂为分子量小、沸点低的烃的过程。 规律：生成等量的烷烃与烯烃，目的：提高汽油的产量。 裂解：使具有长链分子的烃断裂成各种短链的气态烃和少量液态烃，以提供有机化工原料。 2、以石油和天然气为原料生产合成材料 聚乙烯的生成原理：在适当温度、压强和有催化剂存在的情况下，乙烯双键里的一个键会断裂，分子里的碳原子能互相结合成为很长的链。 CH2=CH2+CH2=CH2+CH2=CH2+…… →-CH2-CH2-+-CH2-CH2-+-CH2-CH2-+…… →-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-…… 写出乙烯合成聚乙烯的化学方程式。 加聚反应：像乙烯那样由相对分子质量小的化合物分子（乙烯）互相结合成相对分子质量大的高分子（聚乙烯）的反应，称为加成聚合反应，简称加聚反应。 高分子化合物及其特征。乙烯为单体，重复结构单元－CH2－CH2－称为链节，n为聚合度－表示高分子化合物中所含链节的数目。淀粉、纤维素和蛋白质。（强调油脂不属于高分子化合物。）