环境卫生管理制度

发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。

设施设备运行维护和卫生管理制度

）、应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员 （1）、 ）、 按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。 用于食品加工的设备及工具使用后应洗净， 接触直接入口食品的 还应进行消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。 ）、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进 （2）、 ）、 行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。 ）、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品， （3）、 ）、 各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。 ）、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。已清洗 （4）、 ）、 和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受 到污染。 ）、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无 （5）、 ）、 关的用途。

食品用具清洗消毒管理制度

第一条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准， 无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。

第二条 第三条 第四条 第五条

食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。

消毒一次，专人负责、专人管理。 不符合卫生标准要求的用具及时更换。 。

人员卫生健康管理制度

第一条 可上岗工作。 凡患有：①伤寒； ②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核； ⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立 即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营 活动。 第二条 配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常 卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到 人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做 好记录，并经予相应的处理。 第三条 食品生产人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽 部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、 排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 第四条 建立健全人员健康档案。 食品生产人员每年必须按规定经过健康检查及卫 生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后方可。

板桥龙跃大酒店