旅游服务与管理专业“校企合作、工学结合“运行机制建设总结报告

实训基地 半闲居餐饮集团 广西博物馆 广西顺景茶业连锁机构 赤云商贸 广西大地国际旅行社 广西南宁中旅 香江宾馆 广西海外旅行社 2012．04.06 2012.06．05 2013.09．01 2013.12.18 2014年 2014年 2014年 2013.9.28 (四) 校企共赢，实现资源共享

开展校企双向人才培训和交流，实现校企人力资源的互培、互补、

互通。一方面利用学校实训基地资源和师资力量帮助企业员工进行职业技能培训，提供智力支持。另一方面聘请企业专家、能工巧匠到校任教，共享企业师资。例如，梁妍教师到武鸣为武鸣太平镇提供农家乐培训，练蓓蓓教师为赤云商贸有限公司新员工进行培训；在学校师资紧张时，赤云商贸有限公司派出资深培训师来校上茶艺课，并给茶叶旅游教研组的老师们做茶席设计、茶叶鉴赏方面的培训、交流。 (五) 化

“置换培训、顶岗实习”作为一种新的培训实习模式，为学生提供了弹性见习学习的好机会，帮助企业解决旅游旺季人员短缺问题，利用旅游淡季完成学校教学见习与生产实习实训项目。根据旅游企业淡旺季的用工需求，学校随时随机调整教学与实习进度，实行工学交替解企业的燃眉之急，满足学校的实训需要。通过让学生走出校门、走进社会，从实践操作接受煅炼，增长知识和才干，增强毕业后的就业竞争力。同时，在置换的过程中企业员工到学校也学习到科学的教学方法，并运用到企业的培训中，让自己的工作能力得到进一步的提升。

表3 旅游旺季学生教学实习安排表

探索“置换培训、顶岗实习”新模式，实现顶岗实习、就业一体

时间 每年二月 每年五月 每年七、八月 每年十月 目的内容 此五个月为旅游企业的旅游旺季，不定期不定量派学生为企业提供生产性岗位顶岗实习 学生角色 见习员工 根据职业能力递进培养的规律，定期安排学生下企业进行教学见习与顶岗实习，采取分部门轮换制，校企共同监管，为企业储备人才。

表4 学生定期教学见习与顶岗实习安排表

学期 第一学期 第二学期 第三学期 第四学期 第五、六学期 时间 1周 1周 1周 2周 32周 目的内容 职业感知见习 适应性岗位见习 技能考核见习 生产性岗位见习 顶岗实习 学生角色 学生 学生 学生 学生、见习员工 实习员工 顶岗实习作为专业课程纳入人才培养方案，专业知识融入顶岗实习项目、专业技能融入现场操作，以岗位工作要求作为顶岗实习标准，使工作过程对接教学过程，通过顶岗实习，实现顶岗实习与就业见习合二为一，提前让学生进入就业状态。 (六)

提高社会服务能力，带动、辐射区域职业教育

我们积极与区、市旅游局合作开展农业旅游示范点和乡村旅游服务人员培训；为社会进行国家导游员资格考试、餐饮服务员、客房服务员、茶艺师、调酒师等各类培训。两年来为社会进行本专业的各类培训达2399人次；职业技能鉴定650人；为26家企业提供技术咨询及服务人员培训；为各级各类单位提供导游、会展、礼仪等专业服务；接纳兄弟学校参观学习、经验交流、对区域职业教育起到了示范、带动和辐射的作用。

表5 旅游2012-2014年度企业单位、社会人员培训一览表

序号 1 委培单位 广西云顶饭店有限公司 培训 人数 36 培训内容 员工服务扩展培训班 培训时间 2012.8 培训 人天 36 - 4 -

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 南宁市七叔家常菜馆 南宁维也纳南方酒店管理有限公司 南宁湖湘农家大碗菜酒楼 南宁沃顿国际大酒店 南宁市卡洛娱乐有限责任公司 南宁市格乐餐饮管理有限公司 南宁市云庭汇饭店 南宁市茂华和茶酒商行 南宁市食养林餐饮店 南宁安芙拉餐饮有限公司 南宁市铁路局 哥巢酒吧北湖店 南宁市君怡酒店 南宁市上上酒吧 南宁市霁霖阁酒家 南宁市好友缘饮食有限公司 南宁客运段 南宁市红十字会 南宁锦鸿船舶服务有限公司 南宁市烁之美文体娱乐有限责任公司 53 103 47 109 139 107 64 87 55 84 58 88 51 77 46 71 122 服务员服务水平综合提高班 维也纳员工扩展培训班 餐厅服务员职业资格培训考证班 员工服务扩展培训班 服务人员业务礼仪培训班 餐厅服务员职业资格培训考证班 员工服务扩展培训班 员工扩展培训 服务管理人员岗前培训班 餐厅服务员职业资格培训考证班 南铁乘务员业务培训班 餐厅服务员职业资格培训考证班 餐厅服务员职业资格培训考证班 新员工岗前业务培训班 餐厅服务员职业资格培训考证班 新招聘员工岗前工作技能培训班 客运乘务人员业务培训班 2013年南宁市红十字会 志愿者骨干技能培训班 高铁乘务员培训 餐厅服务员职业资格培训考证班 2012.9 2012.9 2012.1 2012.1 2012.1 2013.1 2013.3 2013.3 2013.3 2013.4 2013.5 2013.5 2013.7 2013.7 2013.8 2013.9 2013.11 265 103 423 109 139 580 963 64 87 495 756 792 459 1309 414 639 122 19 97 2013.11 97 20 70 2014.3 490 21 152 2014.3 1368

22 23 24 广西南宁奇石城茶业有限公司 南宁市星秀丽娱乐城 南宁市茶香阁茶叶店 南宁市红十字会 广西雪中火餐饮管理有限公司 合计 77 86 33 公司员工扩展训练 服务管理人员业务礼仪培训班 业务员茶文化综合能力培训班 2014年南宁市红十字会第一期志愿者岗位技能培训班 餐厅服务员职业资格培训考证班 2014.4 2014.4 2014.4 77 86 33 25 80 2014.4 160 26 75 503 2014.5 675 2399 (七) 经费投入及使用情况

根据建设方案、任务书，旅游服务与管理建设项目总预算为375万

元。其中中央财政投入200万元，地方财政投入150万元，行业企业及其他投入25万元。两年建设期内，已按计划完成中央财政资金的投入与使用，超额完成地方财政资金、企业投入资金的投入与使用。预算执行情况见表6。

表6 旅游服务与管理中央财政资金预算执行情况

序号 项目 专业建设指导委员会建设 校企合作、1 工学结合运行机制建设 校企合作长效机制的制度建设 紧密型合作载体建设 校企资源共享建设 顶岗实习新模式 提高社会服务能力 中央财政投入合计 地方投入合计 行业企业投入合计 合计 预算（万元） 9 9 4 7 5 6 200 150 25 375 目前使用 （万元） 9.5 9.2614 4.057 7.1 5 6 198.7635 159.8634 24.713 383.3399 完成比例（%） 105.56% 102.90% 101.43% 101.43% 100.00% 100.00% 99.4% 106.58% 98.85% 101.61% - 6 -