蛋糕店创业计划书

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六、财务收支预测与分析

启动资产:大约需9.5万元

设备投资:1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投进约1500元4.员工(2名)同一服装需500元5.机器设备最大的投资:8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款:面粉、奶油等原材料,约6000元。月销售额(均匀):21000元。占有关内行人士评估,如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后,每月销售额可达21000元。每月支出:14033元.房租:最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周),约5000元.货品本钱:30%左右,约5000元。职员工资:10平方米的小店需要蛋糕师傅1名,服务员1名,工资共计2000元。水电等杂费:700元设备折旧费:按5年计算,每月1333元月利润:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投资。

控制

我们将建立风险防范及处理机构。。风险防范与处理小组的工作应包括以下几个方面：一是在企业内部建立风险预防的规章制度，并督促制度的贯彻执行；二是调查研究相关信息资料，对公司客户的信息和能力进行分析和评定；三是在日常管理工作中进行风险处理演练，以提高对风险处理的应对能力，强化职工的风险防范意识；四是在企业出现风险后，由风险防范与处理机构统一处理风险事件。

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七、 优劣势、机会和威胁分析及应对

STAR蛋糕店有着其他蛋糕店无可比拟的优势，但其主要劣势在于广告宣传力度不够，缺乏影响力。主要的机会是烘烤业有着广阔的市场发展前景，人们平时的饮食生活习惯也悄然发生着改变。同时，我们也看到，越来越多有实力的公司企业进入市场，竞争越演越烈。此外，现今社会人们广泛关注的食品安全问题应引起重视。

优势 ①蛋糕产品口碑好；； ②有着优质的服务质量； ③地处位置优越 ④我们拥有制作翻糖蛋糕一优势 机会 ①方便，成为广大消费者早餐首选； ②面包蛋糕店的市场前景好，发展潜力较大； ③生产技术设备革新和国家对食品安全法律的完善 劣势 ①价格定价不合理，浮动大； ②面包、西饼品种单一； ③广告宣传力度低，影响力小 威胁 ①西饼蛋糕店的准入门槛逐渐升高，加盟，连锁要求更加严格； ②现今社会食品安全问题状况令人堪忧； ③更多更优质的企业进入市场，行业和跨行业间的竞争加大 优势

STAR蛋糕店将会主要有以下三大优势：

1.蛋糕产品口碑好。在镇江等地区STAR出品的蛋糕品质好是众所周知的。STAR蛋糕以其品种齐全，口味丰富，以香、滑、细腻柔软著称。

2.优质服务。STAR蛋糕店的每一个员工真诚待客，微笑服务，一进店就给人亲切的感觉。礼貌地对待消费者，耐心热情地向顾客推荐优质产品。

3.地理位置优越。STAR每家蛋糕店的选址都是精挑细选，主要坐落在人流集中，密集的商业街，或者大型超市里面。这使得顾客能够方便地找到STAR。正如广告词所说的，“总有一家在您身边”。

劣势

在STAR蛋糕店存在优势同时，在其他方面也存在不同程度的劣势，主要体现在三个方面：

1.产品定价不合理。STAR对产品定价没有一个统一的标准，没有对同档次

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或者同类产品进行合理定价，造成一些产品价格虚高，进一步造成滞销，没有体现其“价值”。

2.西饼、面包品种单一。虽然STAR有蛋糕这一主导产品打响品牌，但是仅仅靠蛋糕是不够的。而西饼、面包品种单一，使到顾客的选择单一、乏味，千遍一律，每样面包、西饼看起来都是一模一样。

3.缺乏知名度和品牌。STAR蛋糕店在珠海市还没在市场上建立起品牌形象，影响力或者说知名度弱。而维克乡村，绿姿西饼等这些竞争者在镇江市的消费者群体中印象中已有较强的品牌认知，这是我们亟需着力提升和解决的领域。

机会

STAR蛋糕店可以利用以下几个机会来捉住发展的时机。

1.方便。面包、蛋糕、西饼这些已逐步成为许多消费者早餐的首选。与过去传统的早餐如粥、粉、面相比，更加方便，便捷，省去不少等待的时间，是广大学生、上班族早餐首选。

2.烘烤业市场的广阔前景。据业内人士统计，09年全国焙烤行业的销售额，高达1700亿，如此庞大的消费动力，会带领饮食业有一个新增长点。

3.生产技术设备的革新。生产技术设备的革新使到大规模生产蛋糕、西饼成为可能，可保持产品的新鲜，降低生产成本，提高利润。

威胁

STAR蛋糕店在市场竞争中也面临三大威胁：

1.准入门槛的升高。对加盟、连锁店的要求也逐步增加，这会一定程度上抑制规模的发展和扩大。

2.食品安全问题堪忧。近几年来许多食品问题曝光，使到消费者对食品存在不放心、担心，加上对蛋糕的误读，如不卫生、过期问题，会减少对烘焙业的消费。

3.更多优质企业进入市场竞争。上面提及到的强大消费力，高利润驱使一些优质企业进入市场，抢夺市场份额，这对于刚刚在珠海地区站稳阵脚的马得利蛋糕店而言是极为不利的。

应对：我们会做问卷调查，进行一个个方案的实施，就比如说我们的销售方案等

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八、管理团队与远景规划

一、历史与企业经营

也许大家要问我为什么要讲历史？要我说：历史是文化和文明的积淀。牛顿说：“如果说我比别人看得远些，那是因为我站在了巨人的肩上。”这个巨人便是历史的巨人。传统文化是企业进行市场策划、打造企业品牌的源泉。在今天这个时代生产点什么，然后想法子再把它卖出去，这个时代一旦结束了。或许你这个企业生产的是质量非常好的产品，很可能在市场上仍然没有需求。从经济上来讲，我国已经完全结束了短缺经济的时代，市场可能还会产生新的需求，但是新的需求马上会掀起一场新的大战，将新形成的市场缝隙填满，这就需要我们秉承历史的根基，利用现今社会发展的新思维将它转变成我们所需要的东西，这样才能令企业快速、可持续的发展，让我们的企业变成一家百年老企业。

二、STAR店的概述

STAR蛋糕店致力于为人们提供最美味、最可口、最赏心悦目的蛋糕，让人们吃了我们的蛋糕就有一种甜蜜、幸福的感觉。我们STAR蛋糕店的主打产品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!

翻糖蛋糕是能让事物如：花，动物，卡通动漫等东西能更立体的体现在蛋糕之上，更胜者我们可以仿制实物，制作一幅蛋糕塔罗牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花篮等都能给人一种眼前一亮的独特视觉感受。

当然在制作翻糖蛋糕的同时我们也会结合当下流行时尚元素，制作更加适合大众口味需求的精致蛋糕小甜点，能让我们能更好的适应大众需求。

这是一种新型的蛋糕理念，无论是精美的翻糖蛋糕，还是精致的具有特色的甜点，在现今社会中我认为会被很多人接受。

我们店采用一种新颖的营销方式，首先我们店的装潢：我们认为田园风格的装饰设计是最适合的，清新绿色的田园装扮有一种在喧嚣城市中闹中取静的韵味，这不仅适合蛋糕的整体，而且符合现在的时尚理念。在店内设置有藤蔓鲜花编制的秋千座椅，供顾客休息享用蛋糕，并且播放轻音乐，使顾客能放松心情。

当顾客消费满一定消费额的时候，我们可以赠送抵用券等方式吸引顾客，同时可以办VIP贵宾卡，拥有我们店的贵宾卡能够享受优惠和每月的赠礼品活动等。

在制作蛋糕方面，顾客可以通过将自己的构想描述给我们，通过构图讨论等程序制作出一款单属于你的独一无二的糕点，如我们可以将顾客的照片制作在

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