学校食堂管理各项规章制度

理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定本管理制度。 一、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。 二、要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。 三、食品仓库应设专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。 七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。 仓库卫生制度

1、仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。 2、仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾，货架无积灰，物品摆放整齐有序。

3、严把入库关，凡腐败、变质、生虫、有毒、有害食品不准入库。

4、库存食品按类别上架存放，粮食存放应隔墙离地15公分以上。各种调料器皿加盖并有标记。

5、出库物品做到先进先出，易坏先用，发现问题及时妥善处理。

6、仓库内严禁存入易燃、有毒物品，禁止存入与仓库无关的其它杂物和私人物品。