第32讲 生命中的基础有机化学物质

(2)葡萄糖的化学性质

①还原性：能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2悬浊液反应。

②加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。

③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。

④发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：

酒化酶

C6H12O6 ――→2C2H5OH＋

?葡萄糖?

2CO2↑。

⑤生理氧化反应的化学方程式为： C6H12O6?s?＋6O2(g)―→6CO2(g)＋

?葡萄糖?

6H2O(l)。

3．蔗糖和麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 分子C12H22O11 C12O22O11 式 分子分子中无醛基 分子中有醛基 结构 都是二糖，都可看作是由两分子单糖脱水形成的 相互关系 互为同分异构体 无色晶体，易溶白色晶体，易溶于物理于水，有甜味 水，有甜味 性质 蔗糖比麦芽糖甜 4.淀粉和纤维素 淀粉 (C6H10O5)n 通式

纤维素 (C6H10O5)n 几千个单糖单元，几百到几千个结构 每个单元有3个单糖单元 醇羟基 相对几万到几十万 几十万到几百万 分子质量 白色、无臭、白色、无臭、无味物理无味的粉末状的具有纤维状的性质 物质，不溶于结构，不溶于水和冷水 有机溶剂 注意：①糖类可用通式Cm(H2O)n表

示，但符合Cm(H2O)n的不一定是糖类。如C2H4O2为乙酸或甲酸甲酯。

②书写糖类水解的化学方程式时，化学式下面一般要注名称，因为糖类有同分异构体。

③淀粉和纤维素通式相同，但不属于同分异构体，因为其n值不同。

三、蛋白质和核酸

1．氨基酸的结构和性质

(1)概念：羧酸分子中与羧基相连的碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物。通式为：

(2)官能团

①氨基(—NH2)：与酸反应生成盐。 ②羧基(—COOH)：与碱反应生成盐。

(3)氨基酸的性质