广东海洋大学2013年硕士研究生入学考试试题814《食品微生物学》

广东海洋大学2013年攻读硕士学位研究生入学考试

《食品微生物学》（814）试卷(A卷)

（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。本科目满分150分）

一、填空题（每空0.5分，共20分）

1、放线菌的菌丝根据形态与功能的不同，可分为 、 、 。

2、免疫系统是由有 、 、 三部分组成。

3、肽聚糖是由 和 两部分组成，其合成依发生部位分 、 、 三个部位。 4、抗原性包括有 性 、 性。 5、按突变体表型特征的不同，基因突变分 、 、 、 等不同类型。 6、证实微生物的遗传物质是DNA或RNA的三个经典实验分别是 、 、 。 7、构成抗原的条件有 、 、 。

8、获得微生物纯种常用分离方法有 和 。 9、微生物污染食品的途径通过 、 、 、 而814《食品微生物学》 第 1 页 共 7 页