高考生物一轮复习 第1单元第3讲 蛋白质的结构和功能学案 苏教版必修1

考查蛋白质的结构和功能

3．(2019·潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ) A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中 B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关 C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢 D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳

B [蛋白质中的氮主要存在于肽键中，A项错误；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关，B项正确；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢，C项错误；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳，D项错误。]

4．(2019·唐山期末)下列关于蛋白质组成的细胞结构的叙述，错误的是( ) A．由蛋白质和糖类组成的结构具有识别信号分子的作用 B．由蛋白质和DNA组成的结构具有遗传信息载体的功能 C．由蛋白质和RNA组成的结构具有合成蛋白质的功能 D．由蛋白质和脂质组成的结构具有流动性的功能特点

D [由蛋白质和糖类组成的结构是糖蛋白，位于细胞膜上，具有识别信号分子的作用，A正确；由蛋白质和DNA组成的结构是染色体，染色体是遗传信息的载体，B正确；由蛋白质和RNA组成的细胞器是核糖体，具有合成蛋白质的功能，C正确；细胞膜主要由蛋白质和脂质组成，其结构特点是流动性，功能特点是选择透过性，D错误。]

几种常见蛋白质的分布和功能

5

名称 绝大多数酶 载体蛋白 通道蛋白 糖蛋白 核孔复合体 某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等) 抗体 血红蛋白 分布 细胞内或细胞外 细胞膜 细胞膜 细胞膜外表面 核膜 功能 降低化学反应的活化能(催化作用) 运输某些物质，如离子、氨基酸等 运输水、K、Na等 保护、润滑、识别等 核质之间物质交换、信息交流 ＋＋内环境中 传递信息、调节生命活动 内环境中 红细胞内 消灭抗原 主要运输氧气和部分二氧化碳 蛋白质的结构及相关计算

有关蛋白质结构的计算规律

1．氨基数和羧基数的计算。

(1)氨基数＝肽链数＋R基中的氨基数＝氨基酸中所有的氨基数－肽键数。 (2)羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数＝氨基酸中所有的羧基数－肽键数。 2．肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：

形成 肽链数 1 形成肽 键数 脱去水 分子数 氨基 数目 至少 1个 至少 羧基 数目 至少 1个 至少 多肽相对 分子质量 n－1 n－1 an－18(n－1) m n－m n－m an－18(n－m) m个 m个

1．一条肽链中只含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。(×)

6

[提示] 一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。

2．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为m、m、n＋m。(√)

3．某甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽可能是二肽。(√) 4．环状肽中一定不含游离的氨基和羧基。(×) [提示] R基中可能有游离的氨基和羧基。

利用原子守恒法计算肽链中原子数

氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：

1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

4．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 5．由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

如图为无活性的胰岛素原加工为有活性的胰岛素的过程，据图填写相关内容。

(1)切除C肽过程需要什么酶？在哪一细胞器中完成？ (2)有活性的胰岛素至少含有几个氨基？几个羧基？几个肽键？ [提示] (1)蛋白酶 高尔基体 (2)2 2 49

考查多肽或蛋白质的结构

1．(2019·甘肃灵台二中月考)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错

7

误的是( )

A．①是氨基，⑤是羧基

B．该多肽链中只有一个肽键，是④ C．该多肽链中的R基有②③⑥ D．该多肽链形成时失去了两分子水

B [分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A项正确。该多肽链中共有两个肽键，B项错误。该多肽链中的R基有三个，为图中②③⑥，C项正确。该多肽链中有两个肽键，形成时失去了两分子水，D项正确。]

2．(2018·江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是( )

A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同

D [据图可知，两种激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；肽链中游离的氨基数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关，C错误；根据分析可知，两种激素在两个氨基酸种类上不同，进而导致两者的功能不同，D正确。]

考查蛋白质结构的相关计算

3．胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数据表示氨基酸位置)，下列分析不正确的是( )

A．胰蛋白酶原是一条由229个氨基酸组成的多肽 B．胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键

8