雄安高档写字楼食堂咖啡厅承包经营方案

雄安高档写字楼5A层食堂承包经营方案

一、经营设想

在保证饮食安全、卫生和满足干部职工不同的饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩。站在客户的立场思考实际经营方案，实现互惠互利，切实保障职工的饮食要求，从硬软件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的标准样板食堂，秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为客户提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，保证高质量的供应，创建满意食堂。

借鉴前人经营雄安高档写字楼5A层楼内食堂的经验教训，主要得解决两个问题：

1、寸土寸金地段楼层的租金成本不能简单地摊销到原本低端的快餐上，增加快餐的价格；

2、不能简单地从削减饭菜成本上去寻求盈利，这样只能把客户越经营越少。 因此我们的经营思路为：为了服务好尽可能多的客户，房产的成本，要通过房产经营去分担；食堂经营的质量要从伙食的改善中去挖掘潜力。

二、承包前的现状与问题

雄安高档写字楼5A层楼内食堂目前已开展了正常的经营，在经营中现出现一些困难，主要是经营收益难以支撑楼层租金价格及人工成本。

为此从经营角度进行分析。

首先雄安高档写字楼5A层地处市中心寸土寸金地段，楼面租金成本难以再进行控制，而原食堂进行的是三餐食堂供应的模式，向楼层内客户提供快餐，从客户反映看：

一则是嫌餐费贵，与周边的北京大学食堂相比，价格要贵30-50%； 二则是嫌快餐食品口味单调，可选择余地小；

三是打饭菜流程不够合理，两人打菜，两人收银，没多少客户但都要排长队等候，效率不高；

四是吃饭座位如同大排档，过于老旧普通，与高档写字楼氛围很不协调，感

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