忠县甘井中坝考古谜的猜想

2、羊角杯范围的扩散过程尖底杯4只是干井中坝堆积层里有之，尖底杯5、6就慢慢在甘井沟范围内扩散，特别是尖底杯6，在甘井沟沿岸普遍出现了。笔者认为：尖底杯4是甘井陶土缸移出地窖坑所产生的器皿，夏晚期商周出现它，如果它直接与盐卤有关，那也只是盐泉暴露的时候用的，盐泉是侵润型的时候，取卤工具应该是真实的羊角。我想羊角和尖底杯4的关系就相当于水瓢和水桶的关系了。这一时期，甘井中坝盐卤还只是在干井中坝这一范围被人们使用。当尖底杯6大量出现的时候也就是甘井盐卤的适用范围扩大了的时候，整个甘井沟的先民们都在使用甘井盐卤了。

中坝尖底杯又是在何时被取代的呢？当人们使用甘井盐卤后，甘井盐卤已和人们的生活息息相关，饮食的各个方面都离不开甘井盐卤了，但是每年的河水涨落给人们带来了极大的不便，水退后淤泥的堆积，增加了人们的劳动强度。甘井先民们通过长期观察掌握了江水涨落的规律，于是在长江水涨水之前，人们就用木板将已凿好的暴露盐泉围起来，这样江水退去后淤泥就不会让盐泉变成浸润型的盐泉，这也是甘井盐井成为上围井形制的盐井的理由。甘井盐井就是这样年复一年的圈围形成的盐井。甘井盐井解决了淤泥的干扰，彻底解决了浸润型盐泉的问题后，甘井盐井就能常年保持盐泉的存储量，在这个时候，甘井尖底羊角杯就失去了它下凿取卤的功能了，人们就可直接用圜底绳纹罐在盐

井里取卤了。尖底杯就退出取卤舞台，这也是后来甘井中坝堆积层中圜底绳纹罐堆积层取代尖底羊角杯的原因所在。

忠县甘井制盐过程的猜想

甘井盐卤被人们发现食用后很快在范围上扩大，这是因为盐对人们身体的发展需求有着不可估计的作用。盐也很快改变人们无盐时的生活习惯，常常把食物放到盐卤中浸泡后食用，这一食用的尝试使甘井先民们发现了食物保鲜储藏食品的方法，从而产生了腌制食物的食物制作方法。人们再把食品放到盐卤中煮食食物，在煮食过程中偶尔水干留下了食盐，使甘井先民获得了煮盐卤获取固体食盐的方法，从而甘井先民才开始尝试制盐。甘井先民制盐的时候也就是盐卤普遍被人们使用后出现的，它的出现为远离井口的人们获取食盐提供了方便，促进了社会进步。熬制食盐的工具笔者认为是绳纹圜底罐。羊角杯是用来取饮盐卤的工具，绳纹圜底罐才是熬制食盐的生产工具，因为只有在用盐卤煮食物过程中才可能发现制取食盐的方法，尖底杯不可能是煮食物的工具，所以圜底罐才是煮食物工具也是熬制食盐的工具。从考古中绳纹圜底罐的形制变化可以看出。见考古发现的绳纹圜底罐形制的变化图。

甘井食盐的提纯和生活化学的猜想

这里我还想说的是甘井先民们在生活过程中，也许无意尝试获得了生活化学的经验。在甘井考古中发现有大量的白色钙化物出现的地方。那些钙化物的出现被视为谜，我想那会不会是甘井

先民们在使用黄豆浸泡盐卤时偶尔获得了生活化学。因为生黄豆会使含氯化镁氯化钙的盐卤分层，分成胆水层和食盐层。口味苦涩的氯化镁氯化钙在上层的胆水层中，比较纯正可口的氯化钠就在下层，这样甘井古先民们就可获得盐卤的提纯经验，把含有苦味的胆水层倒掉，那大量出现的白色钙化物堆积层是否是这样来的呢？经过提纯的盐卤经过熬制就可使甘井先民们获得品质较高的固体的食盐呢？也许甘井古先民们在生活实践中还获取了豆腐的制作方法，将豆浆煮热后偶尔遇到分离的胆水使豆浆凝固成豆花。那大量出现白色钙化物堆积层的时候就是人们还没利用胆水的时期。当白色钙化物消失的时期就是胆水被这里的先民们利用的时期，大量制作豆花这一食品的时期。有了豆花，豆腐的制作也就是顺理成章的事了。当然这一猜想得有依据支撑，得看大豆在我们这里出现的时期是何时，在那白色钙化物消失的时期是否出现大豆等等。不过对大豆的制作利用应该是我们这里首当一指，最有名的豆腐肉就出现在我们这里。我们这里家家户户都会点豆花，做豆腐。让豆腐腐烂了也能成为美味佳肴，我想这里的先民们是何等的用心在生活进程中去探究，去尝试啊！

整理想法，使想法简洁化

1、羊角杯来源于羊角，是羊角的取代品。用于甘井盐卤取饮工具。

2、绳纹圜底罐是制盐的工具。只有盐卤用于浸泡食物，用

于煮食才有可能发现甘井盐卤蒸发后会得到固体盐的这一生活经验。甘井先民才会拥有制盐技术。在这样的方式中才会进一步发现固体盐遇水 会溶解，从而让甘井盐成为后来流动影响更多，让盐卤文化扩散。

3、盐卤浸泡食物，甘井先民发现了食物的保鲜技术，并用于生活，为生活服务，更好储存食物，那些窖藏也许就是腌制食物的储藏之地，如果仔细研究那些窖藏也许会发现它的变化过程。

4、甘井先民在用盐卤浸泡煮食食物，特别是浸泡大豆中发现了大豆能让甘井盐卤分层从而发现并获取了甘井盐卤的 提纯方法。

5、甘井先民在用盐卤煮食大豆中发现了沉淀，从而发明了豆花的制作工艺。

6、 甘井先民在浸泡食物过程中发现了食物的保鲜方法，发明了腌制食品。

7、腌制食品带来了窖藏的出现和泡菜坛的出现。 8、从考古报告来看推测：甘井中坝不仅是一生活区，还是随着甘井盐卤被发现和利用逐渐发展起来的腌制食物储藏食物的作坊，经验交流，商品交换地。在那个时代手工业工业商业鼎盛区。

9、那些柱洞可能就是用于凉制蔬菜所搭架子使用后留下的洞坑。有的是陶器制作时留下的坑洞。因为没深入现场观看，这里

只是一种根据考古报告文字和部分图片进行的推断。 10、新石器晚期出现的敞口尖底缸跟窖藏有关，是最早的窖藏发展偶尔所得，是窖藏偶尔使用火所得。根据火焰温度的特性和火的使用过程，敞口尖底缸的缸口和缸底会由泥向陶转化，而缸身在使用火的时候那部分温度低，不能完全转化成陶，所以敞口尖底缸的口沿和缸底直到现在能找到，缸身没有。如果现在来还原，根据其产生的方式可以还原它。

11、从甘井考古发现 ：忠县中坝遗址出土的有全国各地的瓷器，浙江的越窑、龙泉窑，江西洪州窑，景德镇的湖田窑，安徽的繁昌窑，河南的湘州窑、临蓐窑等应有尽有，在发掘出土的这些瓷器中有许多是国内的孤品。

这一发现说明甘井中坝在那时的辉煌，跟各地交流的频繁，当时的手工业作坊商业的鼎盛，它与它的井盐文化带动整个内陆地区峡江乃至沿海地区经济的繁荣。