扩建2万吨农产品贮藏保鲜项目可行性研究报告

扩建20000 吨农产品贮藏保鲜项目可行性研究报告.

第四章 市场分析与销售方案

4.1 市场分析 4.1.1 市场供求现状及前景分析

目前，我国是世界上最大的果蔬生产国，我国居民家庭果蔬的 人均占有量呈现直线上升态势。改革开放以来，我国的瓜果蔬菜种 植面积保持了快速增长的势头。随着人民生活水平不断提高，人们 对瓜果蔬菜的需求量不断增加以及较高的经济效益进一步推动了瓜 果蔬菜产业的发展。 蔬菜、水果产业在我国农业发展中具有独特的地位和优势，是 我国种植业中仅次于粮食的第二、第三大产业，但因储藏保鲜所占 比例比较小，致使果品每年损耗率在 20％～25％，蔬菜每年的损耗 率达 30％，果蔬每年的损耗量上亿吨，价值上百亿元，而发达国家 的储藏能力可达商品量的 70%～80%，果蔬的储藏保鲜成为我国果 蔬产业化发展的瓶颈。如果我们能利用好保鲜技术可使我国果蔬损 耗率降低 3％～5％，则国家每年可减少果品损耗 200 万吨，减少蔬 菜损耗 1000 多万吨，减少经济损失数十亿元。从供给和经济上讲， 保鲜技术可以改善果蔬因季节造成的供应不均衡的状况，保障了人 们生活的必要供给，提高了人们的生活质量。最为重要的是，可以 避开果蔬旺季集中上市造成的价格大幅下跌的不利局面，通过错季 上市，市场价值大大提高，从而保证了企业、农民的收入，促进了 地方经济的发展。 21 第四章

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市场分析与销售方案

果蔬保鲜加工业是我国食品工业重点发展的行业。果蔬保鲜加 工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采 后减损增值，建立现代瓜果蔬菜产业化经营体系，保证农民增产增 收的基础。而我国瓜果蔬菜商品化处理量仅占总产量的 10％，产后 贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距很大。商品化处理后 瓜果蔬菜可增值约 20～60%， 而我国大部分瓜果蔬菜未经加工直接低 价上市，商品价值损失不少。 由于瓜果蔬菜的易腐烂、易变质性，保鲜加工对瓜果蔬菜的生 产、销售显得尤其重要。保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再 生产过程中的“二产经济”，发达国家均把产后贮藏加工放在农业的 首要位置，如美国农业总投入的 30％用于采前，70％用于采后；意 大利、荷兰农产品保鲜产业化率为 60％，日本大于 70％。产后产值 与采收时自然产值比，美国为 3.7∶1，日本为 2.2∶1，而我国仅为 0.38∶1，几乎是以原始状态投放市场，因此瓜果蔬菜的损失在 25％～30％，而美国只有 1.7％～5.0％。瓜果蔬菜产业是科技与劳 动密集相结合的产业，我国有相对低的劳动成本，瓜果蔬菜采后保 鲜和加工具有很大的经济潜力，是最有希望打入国际市场的大宗农 产品之一。 国家提出了包括全面免征农业税在内的一系列惠农政策，以科 学发展观统领全局，注重提升蔬菜产业的综合竞争力，促进了蔬菜 产业的稳定与可持续发展。 2008 年， 全国蔬菜种植面积 1818 万公顷、 增加 46 万

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