酒店会议接待

宴会培训资料

宴会会议服务

一 会议开始前Pre Event

1. 每日下班前所有员工须到办公室了解第二日会议的具体情况，时间，地点，保证人数等。

如明日所需会议室今日没有客人使用，应在今日下午把台摆好，如有条件可让客人进行检查，以避免客人第二天早上才发现摆的形式不合客人要求，如果会议室有客人使用，宴会服务员须等到会议结束后再进行摆台。第二天会议的台必须在头天按照单上的要求摆放。

2. 在每日宴会部的早会中， 根据与会者人数的多少，由宴会主管安排会议所需服务员的数量。主管会再次详细把当日活动给服务员解释一遍，让服务员对今日活动熟悉，避免出现客人询问时，员工对会议的不了解。

3. 在会议开始前三十分钟，宴会服务员需把会议室摆台再次检查一遍，包括开空调，开灯，检查话筒，投影等，如有茶歇也须提前与厨房进行核对。

4. 每个会议开始前，宴会部负责人应和会议主持人进行一次整个会议细节的解释，包括所需设备核实及台型的再次确认。并检查会议指示牌是否正确摆放，内容是否正确。 二 会议进行中During Event

1. 会议进行中，必须有服务员在会议室门口待命，客人如有任何需要，应主动提供服务。

2. 如客人有使用酒店提供的中国茶，茶杯须在摆台时同时摆上，在会议开始前十分钟放入适量茶叶，待客人坐后再倒开水进行冲泡，会议开始后十分钟，服务员进行第二次茶水的补充，以后每间隔二十分钟，服务员需进入会议室进行检查。 3. 茶歇

按照销售部所提供的E。O单，如有茶歇，所有茶歇应在客人要求时间提前二十分钟摆好，供客人使用。

4 宴会服务员应及时准确的满足客人的要求，如有任何困难，自己不能独立解决，

应及时向当班主管汇报，由主管进行处理。 三 会议结束后After Event

1. 会议结束后，宴会部主管应和会议主持人进行交流，了解整个会议进行的情况，以便总结出服务中的缺点与不足，下次进行改正，也可发现服务中的优点。在以后的会议服务中继续发扬。

2. 在每日会议结束后，宴会主管须持账单与E。O单上的费用相核对，看是否有漏项，再与客人进行确认，正确无误后到一楼咖啡厅打单，再拿账单给宴会活动确认单上指定授权签单人签名。

三 宴会会议摆台设计

1 使用矿泉水的会议摆台

会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。

信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。水杯距皮夹两厘米，水杯中线与皮夹上边缘线成水平位子，矿泉水距水杯两厘米，并成30度角。

带 有杯

垫绿色台绒 及2 使用中式茶的会议摆台 矿泉水 杯 会议桌上铺好绿色的台绒后开始进行摆台，摆台时盛放信签纸和铅笔的皮夹必须处于椅子正前方。盖的信签纸和铅笔摆放在皮夹相应的位置。茶杯的底部边缘与皮夹上边缘线成水平位子 水皮夹 杯绿色台绒 四 宴会会议台型的设计 带酒店Logo的信签纸 1 教室型(Classroom Style) 皮夹 教室型主要适用于授课等需要用笔记录的会议。

书写用铅笔 中式茶杯 通常用会议长条桌（IBM TABLE长183X宽45X高76）进行摆放，后面再放一排宴会椅。

2 剧院型(Theater Style) 书写用铅笔 带酒店Logo的信签纸 一般用于人数较多，不需作记录的会议，如报告会（如为报告会，主席台一般会就坐领导，需做VIP的招待），一些大型会议，新闻发布会，新品发布会或观看表演等。

一般由主席台和宴会椅组成。根据客人需要可在第一排位置处放上一排桌子，要注意留出通道。

3 U 型台（U Shape Style）

U型台一般为需要使用幕布，投影等的说明会或项目说明会等。

此种台型也是有IBM TABLE和宴会椅组成，空位处可放绿色植物进行装饰。 4 回型或董事会型（Boardroom Style）

回型或董事会型主要是针对公司内部研讨会，董事会或座谈会等。

通常由回型IBM TABLE和宴会椅组成。如客人需要可将会议桌两头加上两个半圆形，使桌面更美观。

董事会型是在回型的基础上中间再加上宴会桌进行填充，桌子上可放小型花进行装饰。 5 长方台型

长方台型适用于人数较多时使用西餐。

五 会议常用设备

gg

Name Price Half Day（半天） Full Day （全天） Name of Banquet Equipment

Picture No. 1 2 3 4 5 Pencil & Paper 铅笔/纸 Ice Water/Tea/Mineral Water 冰水/茶/矿泉水 Plipchart board 夹纸板 Folding Mobile Stage 舞台灯光，活动舞台 Back Drop 背景板 Electronic Directional Signboard 电子指示牌 Video Projector 录象机 Recorder System 录音设备 LD Player w/Karaoke Features LD 播放器/带卡拉OK动能 The Microphone 呔麦 免费 免费 免费 免费 免费 免费 免费 免费 免费 免费 6 免费 免费 7 8 免费 免费 免费 免费 9 免费 免费 10 免费 免费 11 Television set 电视机 免费 免费 12 Overhead Projector 胶片投影仪 免费 免费 13 领夹麦克风 免费 免费 14 Mini Wireless Microphone 微型无线麦克风 免费 免费 15 Wireless Microphone 无线麦克风 免费 免费 16 Moveable Screen 可移动屏幕 免费 免费 17 DVD/VCD/CD Player 影碟机 免费 免费 18 White Board 白板 免费 免费 19 Maker Pen 马克笔 免费 免费 20 21 Rostrum 讲台 免费 免费 Table Microphone 台式麦克风 免费 免费 22 Laser Pointer 激光教棒 免费 免费