项目部绩效考核办法

项目厨师绩效考核

一、考核方法

项目厨师的主要绩效考核指标以关键绩效指标考核和关键事件考核两种方式结合进行。项目厨师的关键绩效指标主要有：日常管理；关键事件包括两类事件：积极事件和消极事件。对积极事件的发生采取额外加分的形式，对消极事件的发生采取减分的形式。加减分的标准按事件发生的轻重程度分为轻、中、重三个等级，分别予以不同程度的加分和减分。

二、考核量表

1、基本绩效考核指标（总分20分）

考核项目 考核内容和方式 对职责范围内的事是否主动积极完成，确保工作顺利进行。不主动、不积极每次扣2分，下不保底。 是否能勇于承担责任，工作不推诿。每发生一次推诿现象，扣2分，下不保底。 协调对外的关系时采取的措施不得力，造成工程停工或其他恶劣影响，每次扣2分，下不保底。 是否能严格遵守公司劳动纪律管理制度。每违反一次，扣1分。 思想觉悟状况、工作是否任劳任怨，诚恳敬业。有不负责任的言行，每次扣1分，下不保底。 专业知识的学习与业务能力的提升状况。同一类失误连续发生，除第一次外，每次扣1分，下不保底。 执行制度原则性错误，每次扣3分；制度执行不力，每次扣1分，下不保底。 协同其他部门开展工作，按时完成上级领导交办的临时性任务。事务完成不积极、不主动，每次扣1分，下不保底。 标准分 考核者 工作态度 6 遵守纪律 4 业务素养 4 执行制度 工作配合

3 3 2、关键绩效考核指标（总分80分）

考核项目 考核内容和方式 食堂必须按项目部作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。无特殊原因未按时开饭，每次扣分5分，下不保底。 根据项目人员配置情况，必须保证每周至少三餐提供具有地方特色的主食。无法提供每周扣分4分，下不保底。 协助项目部管理人员制定每日菜单，做到搭配合理，每种食材需保证三种以上菜品，增加花样品种、风味特色。菜单过度重复无法保证多样性，每周扣分4分，下不保底。 做好食堂内部卫生、消毒工作，公共餐具要做到每餐消毒，确保厨房清洁、物品摆放整齐。剩菜、剩饭要妥善保管，避免流行疾病及食物中毒情况。卫生不达标，每次扣分4分，下不保底 进入厨房必须保持仪表、仪容整洁。工作时间内不得擅自离岗。同一类失误连续发生，除第一次外，每次扣5分，下不保底。 自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。经常检查用电、用火、用气设备的运行情况，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。因管理疏忽发生安全事故，视事故情况每次扣5~10分，下不保底。 项目经理交办的其他各项任务。同一类失误连续发生，除第一次外，每次扣1分，下不保底。根据任务完成情况可酌情进行加分。 宿舍公共区域的环境卫生。卫生不达标，每次扣分2.5分，下不保底

标准分 考核者 10 12 12 12 10 10 4 10 项目厨师效考核表

项目部： 姓名： 考核期： 年 月

考核项目 工作态度 标准分 6 考核情况记录（以扣分或加分形式记录） 考核 得分 遵守纪律 4 业务素养 4 执行制度 3 工作配合 3 日常管理 合 计 80 100 考核人签字： 被考核人签字：