20款家常健康凉拌菜制作

原料:绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 特点:新鲜味美，富有营养。

13，香菜拌云丝

材料：干云丝，香菜，麻油，盐，糖，鸡精，生抽，辣油。

做法：干云丝放入沸水中烫开后捞出控干水分，香菜洗净切碎，云丝和香菜放入容器中，加盐、生抽、鸡精，糖，麻油及少许辣椒油拌匀即可。

14，毛豆拌杂菇

原材料：香菇，平菇（如果有条件，可多放几种蘑菇），新鲜的冲天椒（这个很关键），毛豆（可要可不要）

配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻。 做法：

1.蘑菇撕小块用清水煮熟（加点盐），过水冰镇 2.将香油，醋，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻混合在一起备用

3.锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中

4.将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。 酸辣口味。

15，美味皮蛋豆腐

盒装嫩豆腐一块切厚片摆盘中，皮蛋切小丁子围在豆腐四周，葱花，姜末，泡椒切碎同撒嫩豆腐上，调料浇上（香醋，生抽，白糖，糯米酒，芝麻油混合调匀）即可。

16，美味猪皮冻