中小学生食品安全与营养健康知识竞赛题库

260. “中国居民膳食指南（2007年版）提出：每天足量饮水，合理选择饮料”，对吗？

答：对。

261. “中国居民膳食指南（2007年版）提出：如饮酒，应限量”，对吗？

答：对。

262. “中国居民膳食指南（2007年版）提出：吃新鲜卫生的食物”，对吗？

答：对。

263. 下列哪一项属于必需脂肪酸？

A、亚麻酸 B、芥酸 C、花生四烯酸 D、油酸 答：亚麻酸。

264.“硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效”，对吗？

答：对。

265. 什么是零食？

答：零食是指非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）。

266. 如何吃三餐？

答：合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，

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午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。

267. 什么是营养早餐？

答：营养早餐应该包括谷类、动物性食物（奶、蛋或肉）、大豆或其制品、蔬菜或水果等四大类食物；其提供的能量和营养素达全天供给量的30%左右。

268. 正确的减肥办法是什么？

答：正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄人和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。

269. 快餐的营养特点是什么？

答：快餐是方便、快捷、美味、新颖的食品，所用食物原料以谷薯类、肉类、浅色蔬菜为主，烹调多用烤、炸、煎方式，营养特点是能量高、脂肪高，而矿物质、维生素含量低。长期食用快餐对身体健康不利，容易摄入过多能量引起肥胖；减少维生素和矿物质的摄入，引起多种营养素缺乏；引起偏食、挑食，影响食欲；容易摄入过多的食品添加剂（如色素、香料、防腐剂等）或油脂分解产物等物质，对身体非但无利，反而有害。

270. 选择快餐的原则是什么？

答：（1）吃快餐时，要注意均衡营养，选择有益于健康的食物，如蒸、煮食品，牛奶、酸奶、鲜果汁等；（2）食用非营养快餐的频率尽可能少；（3）少选油炸食物、汽水和含糖高的甜饮料、糕点；（4）快餐前、后的正餐要注意补足蔬菜和水果的用量。

271. 学生常见的、容易缺乏的营养素有哪些？

答：学生常见的、容易缺乏的营养素是钙、铁、锌、维生素A和维生素B2。

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272. 节食减肥方法可行吗？

答：青春期少女因爱美可能会采取节食减肥方法。过分饥饿会动员体内脂肪分解，虽有减肥作用，但会造成体内酮体堆积，使体内新陈代谢紊乱，食欲受到抑制，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至患神经厌食症导致死亡。

273. 早餐的重要性是什么？

答：吃好早餐不仅有利于学生健康，还可提高学习效率；而不吃早餐可影响学习成绩，导致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结石。

274. 烟熏食品及有些加色食品能多吃吗？

答：烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。

275. 如何正确对待饮酒？

答：若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。

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