第一章 人体的化学组成与代谢1

2.人体的化学组成 指原子水平、分子水平的人体构成。 第二节 人体的物质代谢与物质平衡 1.物质代谢 指生物体与其周围环境之间的物质交换过程，包括消化吸收、中间代谢和排泄三个阶段。 1） 消化吸收阶段 指食物经过胃肠道蠕动的机械消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖及脂肪等复杂大分子物质变为可溶解又能扩散的低分子物质，并通过消化壁将低分子物质吸收进入血液循环，分布到全身的过程。 蛋白质－→氨基酸、小肽（二肽、三肽） 糖（碳水化合物）－→单糖（葡萄糖、果糖） 脂肪－→单酰甘油、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂