酒店各部门岗位职责

自助餐服务员岗位职责

1. 负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌及补充各种物品；

2. 负责餐厅环境、台面、地面的整洁和清洁卫生工作，负责餐台各类设施设备的维护和清洁，保证瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好 ；

3. 积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；

4. 按预订要求摆好宴会餐台；

5. 执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标；节约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品，服务时控制噪音在最低水平；

6. 每日上班检查、清点自助餐台的设施设备运转情况、餐具数量及完好度；

7. 时刻关注客人，及时收台，摆台；补充服务台内的餐具及用具；

8. 随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴； 9. 开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具（夹、勺等）准备好； 10. 摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班； 11. 当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌； 12. 在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具； 13. 随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧； 14. 收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以

收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤； 15. 在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作； 16. 原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用； 17. 用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁； 18. 及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险； 19. 在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上； 20. 打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好； 21. 完成上级布置的其他各项工作。

茶室服务员岗位职责

1. 遵守山庄各项规章制度，服从领导工作安排；

2. 在工作时间内需穿工作装，仪态大方，微笑接待顾客，做茶水服务工作；

3. 了解所备茶的特点，熟悉各种茶具的使用方法；熟记各种茶叶的单价；

4. 不得私自拿取茶叶，严格管控辖区内的物品，建立各种盘点帐目；

5. 做好客户接待工作，在服务好客户的前提下，着重茶水间的清洁卫生工作，尤其是茶杯、茶具、毛巾等的清点、消毒工作；

6. 负责台位的摆设及物品管理工作； 7. 负责做好对宾客的接待工作，主动向客人介绍消费项目； 8. 上班时不允许无故脱岗串岗，如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任 ； 9. 记录好客人的点茶杯数和茶品； 10. 客人离开后马上收回茶具、打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒； 11. 参加茶艺培训，学习茶室服务员基本礼仪； 12. 多巡视，及时为客人添茶续水；负责茶室的日常清洁卫生； 13. 负责茶叶的储存，放置在干燥处，防止发霉；先进的茶叶先用； 14. 完成其他临时工作。

多功能厅服务员岗位职责

1. 熟悉本厅设施、设备、项目的特点；负责本厅客人各类活动的接待工作，向客人提供优质的服务；

2. 热情、主动、有礼貌地接待来客，引导、安排客人入坐。善于运用语言技巧为宾客提供最佳服务，解决客人提出的要求和疑难问题；

3. 负责多功能厅的清洁卫生；在领班安排下，每日清洁多功能厅室内、设施设备卫生，保持多功能厅环境整洁，空气新鲜，符合质量标准；

4. 负责做好多功能厅的财产登记工作；

5. 要熟练操控台上的各项操做，并及时对使用者进行指导帮助；

6. 做好本厅的防火、防盗工作；在关闭前，要检查设备电源开关，并关好门窗；

7. 根据客人的不同要求（宴会、培训、舞台、卡拉ok等）事先进行物品的准备； 8. 完成其他临时工作。