生物化学 1-3章习题

8、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。

#9、一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。 10、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。 #11、可用8M尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。 12、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

13、多数蛋白质的主要带电基团是它N-末端的氨基和C－末端的羧基组成。 14、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。 15、天然氨基酸都具有一个不对称α－碳原子。 16、亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。

17、自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。 18、蛋白质在pI（等电点）时，其溶解度最小。 19、蛋白质多肽链的骨架是CCNCCNCCN---。

20、一氨基一羧基氨基酸pI为中性，因为－COOH和NH3+ 解离度相同。 21、构型的改变必须有共价键的破坏。

#22、纸电泳分离氨基酸是基于它们的极性性质。 23．蛋白质都具有一级、二级、三级和四级结构。

24. 肽都是由一个氨基酸的α—羧基与另一个氨基酸的α-氨基之间失去一分子水相互连接而成的化合物。

25．肽和蛋白质都有双缩脲反应．

26．蛋白质二级结构的形成是由于侧链R的相互作用。

27.球状蛋白质的构象一般都是疏水基团朝向分子内部形成疏水核。 28．在谷胱甘肽分子中，谷氨酸的β-羧基参与肽键的形成。 29．在肽平面中，只有α—碳原子所连接的单键能够自由旋转。 30．疏水氨基酸多位于球状蛋白质的分子外部。

31．用酸水解蛋白质可得到组成该蛋白质的所有氨基酸。

32·氨基酸在280nm左右均有吸收，所以蛋白质在该波长下也有吸收。 33．血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。 34．有四级结构的蛋白质才有生物活性。 35. 处于等电状态时氨基酸的溶解度最小。 36．变性蛋白不易被蛋白酶作用。

37．蛋白质变性后，高级结构破坏伴随着分子量的降低。

38．胶原的基本结构是由三条典型的(3.61C．螺旋肽链组成的三股螺旋结构。 39．维持蛋白质高级结构稳定的力都是非共价键。 40．蛋白质的四级结构可认为是亚基的聚合体。

41．生物大分子构象的改变必然涉及到共价键的变化。

四、填空

1、蛋白质溶液在280nm波长处有吸收峰, 这是由于蛋白质分子中存在着_________, ___________和__________残基。

2、胰蛋白酶是一种____ ____酶, 专一性地水解肽链中_______和_________残基的羧基端形成的肽键。 3、一般说来, 球状蛋白分子含有___ __氨基酸残基在其分子内部, 含________氨基酸

残基在其分子的表面.

4、血浆脂蛋白包括 、 、 、 以 及 。

5、蛋白质按分子形状分为 和 ；按分子组成分为 和 。 6、蛋白质的变性作用最主要的特征是 ，变性作用是由于蛋白质分子 发生改变所引起的。

7、β-折叠结构的特点是：（1）肽段伸展呈 ；（2）在片层中个肽段走向可以是 ；也可以是 ；（3）氢键是在 之间形成；（4）R伸向锯齿的 方。

8、组成蛋白质的20中氨基酸中，除 外，均为α-氨基酸；除 外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在 氨基酸。 9、能形成二硫键的氨基酸是___________。

10、蛋白质的二级结构有 、 、 和 等类型。 11、根据组成蛋白质20种氨基酸侧链R基的化学结构，，可将蛋白质分为四大类： ___________, __________, ___________, ______________。 12、蛋白质多肽链主链形成的局部空间结构称为二级结构. 这些二级结构进一步排列一些有规则的模块称之为___________或叫作____________.

13、一个氨基酸的α－羧基与另一个氨基酸的α－氨基脱水缩合而成的化合物称为______ 肽。氨基酸脱水后形成的键叫_____键，又称______键。 14、稳定蛋白质胶体系统的因素是________和___________。 15、GSH由_________和____________，___________组成的。 16、?-螺旋是蛋白质二级结构的主要形式之一，其结构特点是：（1）螺旋盘绕手性为 ；（2）上升一圈为 nm；（3）一圈中含氨基酸残基数为 ，每个残基沿轴上升 nm；（4）螺旋圈与圈之间靠 而稳定；（5）螺旋中R伸向 。

17、α-螺旋是蛋白质 级结构的主要形式之一，该模型每隔 个氨基酸残基，螺旋上升一圈。α-螺旋稳定的主要因素，是相邻螺圈三种形成 。β-折叠结构有 以及 两种形式，稳定β-折叠的主要因素是 。

18、蛋白质具有各种各样的生物功能，例如有 ， ， ， ， 。

19、多肽链的正链是由许多_ __平面组成.平面之间以 原子相互隔开,并以该原子为顶点作 运动。

#20、常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有(1). ________法,常用的试剂为_________. (2).___________法,常用的试剂为_________或_________。

21、1、蛋白质变性作用最主要的特征是 ，变性作用是由于蛋白质分子中的 被破坏，引起 。

22、蛋白质的一级结构是由共价键形成的，如 和 ；而维持蛋白质空间构象的稳定性的是次级键，如 、 、 和 等。 #23、最早提出蛋白质变性理论的是____________。

24、蛋白质的二级结构有 、 、 和 等类型。 25、破坏蛋白质的 和中和了蛋白质的 ，则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入 、 、 和 等类试剂而产生沉淀。

26、在下列空格中填入合适的氨基酸名称：

(1)________是带芳香族侧链的极性氨基酸。

(2)________和_________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)________是含硫的极性氨基酸。

(4)在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是__________。

五、计算

1、某一蛋白质的多肽链在一些区段为α螺旋构象,在另一些区段为β构象，该蛋白质的分子量为240000,多肽链外形的长度为5.06×10-5厘米,试计算：α螺旋体占分子的百分比?(假设β构象中重复单位为0.7nm,即0.35nm长/残基。氨基酸残基平均分子量以120为计)

2、测得一个蛋白质中色氨酸的残基占总量的0.29%，计算蛋白质的最低分子量。（色氨酸残基的分子量为186）

3、肌红蛋白含铁量为0.335%，其最小分子量是多少？血红蛋白含铁量也是0.335%。试求其分子量。

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4、一个大肠杆菌的细胞中含10个蛋白质分子，假设每个蛋白质分子平均分子量约为40000，并且所有的分子都处于α-螺旋构象，计算每个大肠杆菌细胞中的蛋白质多肽链的总长度。（假设氨基酸残基的平均分子量为118）

5、测得一个蛋白质的样品的含氮量为10克，计算其蛋白质含量。

6、试计算油100个氨基酸残基组成的肽链的α.－螺旋的轴长长度。

7、下列氨基酸的混合物在pH3.9时进行电泳，指出哪些氨基酸朝正极移动？哪些氨基酸朝负极移动？

8、计算100个氨基酸残基组成的肽链的α—螺旋的轴长度。

9、已知牛血清白蛋白含色氨酸0.58%(按重量算),色氨酸分子量为204。 (1)计算最低分子量；

(2)用凝胶过滤测得牛血清白蛋白分子量大约为7万,问该分子中含有几个Trp残基。

六、问答

1、一个A肽：经酸解分析得知由Lys, His, Asp, Glu2, Ala, 以及Val, Tyr和两个NH3分子组成。当A肽与FDNB试剂反应后,得DNP-Asp; 当用羧肽酶处理后得游离缬氨酸。如果我们

在试验中将A肽用胰蛋白酶降解时, 得到二肽, 其中一种( Lys, Asp, Glu, Ala, Tyr)在pH6.4时, 净电荷为零, 另一种(His,Glu,以及Val)可给出DNP-His, 在pH6.4时,带正电荷. 此外, A肽用糜蛋白酶降解时,也得到二种肽, 其中一种(Asp, Ala, Tyr)在pH6.4时呈中性, 另一种(Lys, His, Glu2,以及Val)在pH6.4时,带正电荷，问A肽的氨基酸顺序如何?

2、将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH＝3.0的柠檬酸缓冲液,加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中,随后用该缓冲液洗脱此柱,并分部的收集洗出液,,这五种氨基酸将按什么次序洗脱下来?

3、有一个七肽, 经分析它的氨基酸组成是: Lys, Gly, Arg, Phe, Ala, Tyr, 和Ser. 此肽未经糜蛋白酶处理时, 与FDNB反应不产生α-DNP-氨基酸. 经糜蛋白酶作用后, 此肽断裂成两个肽段, 其氨基酸组成分别为Ala, Tyr, Ser, 和Gly, Phe, Lys, Arg. 这两个肽段分别与FDNB反应, 可分别产生DNP-Ser和DNP-Lys. 此肽与胰蛋白酶反应, 同样能生成两个肽段, 它们的氨基酸组成分别是Arg, Gly, 和Phe, Tyr, Lys, Ser, Ala. 试问此七肽的一级结构是怎样的?

4、下列氨基酸的混合物在pH3.9时进行电泳，指出哪些氨基酸朝正极移动？哪些氨基酸朝负极移动？

Ala（pI＝6.0） Leu（pI=6.02） Phe（pI=5.48） Arg（pI=10.76 ） Asp（pI=2.77） His（pI=7.59）

5、某多肽的氨基酸顺序如下:

Glu-Val-Lys-Asn-Cys-Phe-Arg-Trp-Asp-Leu-Gly-Ser-Leu-Glu-Ala-Thr-Cys-Arg

-His-Met-Asp-Gln-Cys-Tyr-Pro-Gly-Glu-Glu-Lys. 如用胰蛋白酶处理,此多肽将产生几个小肽?（假设无二硫键存在）

6、比较下列各题两个多肽之间溶解度的大小

（1）〔Gly〕20和〔Glu〕20， 在pH7.0时 （2）〔Lys－Ala〕3和〔Phe－Met〕3，在pH7.0时 （3）〔Ala－Ser－Gly〕5和〔Asn－Ser－His〕5，在pH9.0时 （4）〔Ala－Asp－Gly〕5和〔Asn－Ser－His〕5，在pH3.0时

7、一种酶分子量为360,000, 在酸性环境中可解离为二个不同成分, 其中一个成分分子量为120,000, 另一个为60,000. 大的占总蛋白的三分之二, 具有催化活性; 小的无活性. 用β-巯基乙醇处理时, 大的颗粒即失去催化活性, 并且它的沉降系数减小, 但沉降图案上只呈现一个峰. 关于该酶的结构可做出什么结论?