生物化学 1-3章习题

8．神经酰胺是由——和——构成。鞘氨醇、脂肪酸 五、问答题

1．血浆脂蛋白的功能是什么？

第三章 蛋白质

一、名词解释

1、蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 2、超二级结构：

3、纤维状蛋白： 4、球状蛋白： 5、盐析作用： 6、疏水作用：

7、单纯蛋白与缀合蛋白： 8、别构现象： 9、分子病：

12、蛋白质的等电点： 13、氨基酸残基： 15、肽平面： 16、结构域：

17、蛋白质的变性：

二、选择

1、每个球蛋白质分子必定有

A. α-螺旋结构 B. β-片层结构

C. 三级结构 D. 四级结构 E. 辅基 2、关于肽键的下列描述,错误的是

A. 具有部分双键性质 B. 可为蛋白酶所水解

C. 是蛋白质分子中主要的共价键 D. 是一种酰胺键，稳定性高 E. 以上都不对

*3、下列氨基酸中具有亲水侧链的是

A 苏氨酸 B 亮氨酸 C 丝氨酸 D 丙氨酸 E 谷氨酸 4、 酰胺平面中具有部分双键性质的单键是：

A C-Cα B C-N

C N-H D N-Cα 5、与氨基酸相似的蛋白质的性质是

A. 高分子性质 B. 胶体性质 C. 沉淀性质 D. 两性性质 E. 变性性质

6、含有色氨酸的蛋白质所特有的显色反应是：

A 双缩脲反应 B 黄色反应 C 米伦氏反应

D 乙醛酸反应 E 坂口反应 F 福林试剂反应

7、一种蛋白质的营养价值高低主要决定于

A 是否好吃可口 B 来源是否丰富

C 所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少

D 市场价格的贵贱

*8、肽键平面的结构特点是：

A 4个原子处于一个平面

B 肽键中的C-N键具有双键的性质 C 肽键中的C-N键可以自由旋转

D 只有α-碳原子形成的单键可以自由旋转

E 肽键平面是蛋白质一级结构的基本单位

*9、分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质

A 分子的形状和大小 B 粘度不同 C 溶解度不同 D 溶液的pH值 E 电荷不同

*10、可用来鉴定蛋白质肽链N-末端氨基酸的试剂是：

A 茚三酮 B 亚硝酸 C 甲醛

D 2，4二硝基氟苯 E 异硫氰酸苯酯

11、跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部分的氨基酸残基

A 大部分是酸性 B 大部分是碱性

C 大部分疏水性 D 大部分是糖基化

*12、变性蛋白中未被破坏的化学键是：

A 氢键 B 盐键 C 疏水键

D 肽键 E 二硫键 F 范得华力

*13、下列关于蛋白质的三级结构的叙述哪些是正确的

A．一条多肽链和一个辅基连成的紧密型结构。 B．蛋白质分子中含有α－螺旋、?－片层折叠结构和?－转角。 C．其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连。 D．大部分非极性基团位於蛋白质分子内部。 14、含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是：

A. 双缩脲反应 B. 黄色反应 C. 米伦氏反应 D. 乙醛酸反应 E. 坂口反应 F. 福林试剂反应 15、含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是：

A. 双缩脲反应 B. 黄色反应 C. 米伦氏反应 D. 乙醛酸反应 E. 坂口反应 F. 福林试剂反应 *16、含有酪氨酸的蛋白质能引起的呈色反应是：

A.双缩脲反应 B.黄色反应 C.米伦氏反应 D.乙醛酸反应 E.坂口反应 F.福林试剂反应 *17.下列关于蛋白质三级结构的叙述，哪些是正确的 A.一条多肽链和一个辅基连成的紧密球形结构 B.蛋白质分子中含有α－螺旋，?－片层折叠和?－转角 C.其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连 D.大部分非极性基团位於蛋白质分子内部 *18.在pH6-7的溶液中带负电荷的氨基酸有：

A）. Asp B. Arg C. Glu

D. Gln E. His F. Lys

*19、可用来判断蛋白质水解程度的反应是：

A 茚三酮反应 B 亚硝酸反应 C 甲醛反应

D 2，4-二硝基氟苯反应 E 异硫氰酸苯酯反应

20、胰岛素A链与B链的交联靠： A 氢键 B 盐键 C 二硫键 D 酯键

E 范德华力

*21、在pH6-7范围内带下电荷的氨基酸有：

A、Asp B、Arg C、Glu D、Gln E、His F、Lys

22、含有精氨酸的蛋白质的特有的显色反应是：

A 双缩尿反应 B 黄色反应 C 米伦氏反应 D 乙醛酸反应 E 坂口反应 F 福林试剂反应

23、蛋白质一级结构与功能关系的特点是:

A 相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同 B 一级结构相近的蛋白质其功能类似性越大

C 一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性就丧失 D 不同生物来源的同种蛋白质.其一级结构完全相同 E 一级结构中氨基酸残基任何改变,都不会影响其功能

24、在下列肽链主干原子排列中,符合肽链结构的是：

A C—N—N—C

B N—C—C—N C N—C—N—C D C—C—C—N E C—C—N—C

F C—O—N—H 25、蛋白质平均含氮量为：

A 10% B 12% C 14% D 16% E 18% F 20%

*26、蛋白质胶体溶液的稳定因素是

A 蛋白质颗粒在溶液中进行布朗运动，促使其扩散 B 蛋白质分子表面有水膜 C 蛋白质溶液粒度大

D 蛋白质分子带有同性电荷

27、蛋白质空间构象的特征主要取决于:

A. 氨基酸的排列次序 B. 次级键的维持力

C. 温度, pH, 离子强度 D. 肽链内和肽链间的二硫键

28、1、蛋白质二级结构的主要维系力是

A、 盐键 B、 疏水键 C、 氢键 D、 二硫键 *29、非蛋白质氨基酸是：

Ａ、Orn B、Cit C、Asp D、Arg E、Glu F、Lys 30、具有四级结构的蛋白质是

Ａ、α‐角蛋白 Ｂ、β‐角蛋白 Ｃ、肌红蛋白 Ｄ、细胞色素Ｃ Ｅ、血红蛋白 31、在酰胺平面中具有部分双键性质的单键是

Ａ、Ｃα－Ｃ Ｂ、Ｃ－Ｎ Ｃ、Ｎ－Ｈ Ｄ、Ｎ－Ｃα *32、可用来判断蛋白质水解程度的反应是

A、茚三酮反应 B、亚硝酸反应 C、甲醛反应 D、2，4–二硝基氟苯反应 E、异硫氰酸苯酯反应 #33、α–螺旋表示的通式是

A、3.010 B、3.613 C、2.27 D、4.616

三、判断

1、血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体, 前者是一个典型的变构蛋白, 而后者却不是。 2、蛋白质的变性是蛋白质分子空间结构的破坏, 因此常涉及肽键的断裂。 3、芳香氨基酸均为必需氨基酸。

#4、凝胶过滤法测定蛋白质分子量是根据不同蛋白质带电荷多少进行的。 #5、用透析法可解开蛋白质中的二硫键。

#6、SDS-PAGE测定蛋白质分子量的方法是根据蛋白质分子所带电荷不同。 7、蛋白质分子中的肽键是单键, 因此能够自由旋转。