武汉酒店有关调查报告

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武汉酒店产业调查报告

武汉市的住宿服务业较为发达，宾馆、酒店随处可见，星级宾馆亦不在少数。可供广大背包族旅游者住宿的低档宾馆、招待所更是不胜枚举。其中五星级有10多家，如：新华诺富特大饭店、 最佳西方五月花大酒店 、香格里拉大饭店、东方大酒店、海怡锦江大酒店、华美达天禄酒店 、湖滨花园酒店等等； 四星级有20多家，如：武汉晴川假日酒店 、长江大酒店 、东湖大厦 、帅府饭店、 港澳中心商务酒店、 江汉饭店、 国宾大酒店、 安华酒店 、白玫瑰大酒店 、天安假日酒店、 亚洲大酒店 、金盾大酒店 、三九国际大酒店等等；三星级酒店60多家，如湖北晋商会所、武汉艾仕丽宾馆、武汉皇庭商务宾馆、武汉金泉宾馆、聚鑫宾馆、一家快捷酒店、顺通达城市酒店、三五七商务酒店、永港商务酒店、东星宾馆等等；二星级及以下酒店约1200多家，如武汉洪山假日酒店、如家快捷酒店、宜必思酒店武汉江汉店、武汉艾菲尔商务酒店、莫泰168酒店、、7天连锁酒店、怡佳商务酒店、格林豪泰武汉汉口江滩店、武汉大别山宾馆、泰和安商务酒店等等。

酒店分布

武汉星级酒店集中在三镇主要商业中心，位于火车站、长途客运站、市区政府机构集中地。主要分布在江岸区、江汉区、武昌区，又以航空路武广一带、建设大道西北湖周边较为集中，武昌酒店主要集中在司门口、付家坡——火车站、洪山广场、东湖沿线。

酒店规模

酒店规模不一，五星级酒店中规模已300间左右为主，酒店规模比较大的为香格里拉大饭店（442间）、明珠豪生（393间）。一般中等规模为100-200间客房。武汉酒店规模中100间以下的占16%，100-150间的占22%，150-200间的占22%，200-250间的占8%，250间以上的占32%。

价格水平

星级酒店由经营者根据自身软、硬件水平自行制定，无需物价部门定价，并根据淡、旺季予以浮动，优惠价一般为门市价的4-6折。长包房三星级为6000-8000元/月，四星级一般为8000-10000元/月，五星级为15000-30000元/月，为协议价的7折左右。三星级酒店房价约为200元--400元/天，四星级优惠价一般为400--600元/天，五星级客房协议价格一般为600-900元/天。

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经营状况

武汉酒店需求量大。全市星级酒店客房约为15000间左右，而2004年接待海

外旅游者31.45万人，接待旅游者总数263.85万人。全市的年均客房出租率达70%左右；其中三星级酒店出租率普遍高，平均可达70%，在3-5月、9-12月的旅游与商务旺季可达80%-90%。而五星级酒店的出租率约为70%左右。

而四星级及五星级酒店中有相当部分经营来自会议室、多功能厅的消费使用。如香格里拉大饭店6大多功能厅成为房地产产品推介会、产品展示的经常惠顾之地，而东方大酒店五楼中庭皇家花园、咖啡厅是举行大型新闻发布会、鸡尾酒会及演唱会等社交活动之所

配套服务

酒店物业一般昭示性良好。区域酒店物业外观良好，酒店入口宽敞、大堂高

大亮丽。四、五星级酒店的服务设施比较齐全，基本都配有商务中心、多功能会议、宴会厅、中西餐厅、健身房、桑拿按摩、酒吧、夜总会、卡拉OK、DISC舞厅、台球厅、中小型游泳池、美容、网球、壁球、保龄球等。客人可以持房卡在酒店享受以上各项服务，还可以享受免费的早餐，代订机票，代接、发传真、信函，提供导游，租赁豪华房车等各项与国际接轨的服务。而宽带上网在部分酒店收费，经济型酒店则是免费。

员工情况 一 工作态度

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权

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给亲友以各种特殊优惠。

二 员工管理

1、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般

安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

2、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

3、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

4、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

5、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

6、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

7、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

三 员工薪酬制度

工资结构

酒店采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，体系如下：

一）岗位工资； 二）绩效奖金； 三）津贴；

四）年终奖金。

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岗位工资

岗

位绩效

合计

工工资 资

等

职别 级

相应岗位及工种

1 总经理 总经理 2 副总级 副总经理 3 总监级 总经理助理·总监

1801200

3000元

0元 元 1681120

4 总办·人力·财务·营销·餐饮·工程·（房务）·（娱乐） 2800元

部门经理0元 元

1501000级

5 前厅经理·客房经理·KTV经理·桑拿经理·保安经理 2500元

0元 元 138920

7 部门副经理 2300元

部门副经0元 元

120800理级

8 部门经理助理 2000元

0元 元 108720

10 1800元

0元 元

行政主管·部门主管·行政秘书·大堂副理·财务主管·主办会计、102680

11 主管级 1700元

采购主管、电脑主管 0元 元

960640

12 1600元

元 元 840560

13 1400元

元 元

人事文员·销售代表·部门领班·会计·采购·员工食堂司务长·司780520

14 领班级 1300元

机·出纳· 元 元

720480

15 1200元

元 元 600400

1000元

迎宾员·行李员·工程技术员·总台(接待、收银)·餐饮预定·仓管、元 元

16

570380收货、调酒师、商务中心·总机·收银员·点菜·美工·

950元

元 元 540360

900元

元 元

员工级

员工食堂厨师·酒水员·房务中心·布草员、餐饮服务员·保安510340

17 850元

员·海鲜工客房服务员·桑拿服务员·KTV服务员、 元 元

480320

800元

元 元 18

PA·员工食堂勤杂工·洗碗工·

600元 300元

19 培训生 培训生、实习生