09旅游1第4学期期中

09旅管（1）2010~2011/Ⅱ期中试卷

（ ）1、根据 细分市场是经常采用的方法。 A、人口地理分布 B、旅游目的 C、人口特点 D、旅游心理 （ ）2、 是我国旅游业的先导和支柱。

A、国际旅游市场 B、国内旅游市场 C、入境旅游市场 D、出境旅游市场 （ ）3、世界花园国家是 。 A、开罗 B、罗马 C、维也纳 D、瑞士

（ ）4、下列哪个不是从市场质量来细分市场的？ A、利益追求 B、使用者情况 C、使用量 D、购买次数

二、多项选择题3’×2

（ ）1、旅游者的流动规律有 。

A、远距离旅游流动量逐渐增大 B、流动量和流向集中在经济发达国家和地区 C、流向风景名胜和文化特色显著区 D、流向政治、经济和文化中心 （ ）2、韩国市场快速成长的原因有 。

A、旅行距离教近 B、两国经贸合作发展快 C、通货膨胀因素 D、国民受教育程度高

三、名词解释4’×2 1、旅游市场细分

2、旅游娱乐

四、填空题2’×7

1、国内旅游是 的基础， 是国内旅游的延伸。 2、市场细分后，其中那些 高、 强、 高的旅游需求者群是可供选择的最佳目标市场。

3、每个旅游需求者群就是一个 ，或者称为 。

五、判断改错题2’×2

1、旅游购物品的销售对象主要是旅游者，具有明显的针对性，因此其生产经营活动不会受到旅游目的地的政治、经济等因素的影响。（ ）

09旅管（1）2010~2011/Ⅱ期中试卷

2、判断旅游市场规模时，最常用的标准是该旅游市场的接待总人数规模。（ ）

五、简答题7’

1、旅游娱乐业的作用有哪些？

七、论述题：10

1、旅游市场细分的标准是什么？

09旅游1班《餐饮服务与管理》期中试卷

姓名： 成绩：

一、单项选择题2’×4

（ ）1、企业规模无论大小，起决定作用的是 。 A、资金 B、设施设备 C、制度 D、人

（ ）2、下列不属于餐厅餐厅服务员的培训内容的是 。 A、操作技能 B、服务知识 C、交际能力 D、管理能力

09旅管（1）2010~2011/Ⅱ期中试卷

（ ）3、不属于餐厅电器设备的是 。

A、空调 B、照明设备 C、微波炉 D、洗碗机

（ ）4、要求箱内温度为120度，时间为30分钟的消毒方法是 。

A、蒸汽消毒法 B、煮沸消毒法 C、红外线消毒法 D、“84”消毒法

二、多项选择题3’×2

（ ）1、大众化的餐厅采用硬面桌椅主要是为了 。

A、宜于清洁 B、加快客人就餐速度 C、提高餐桌的周转率 D、降低成本 （ ）2、下列有关洗碗机使用叙述正确的是 。

A、先开电源，再放水入机内

B、使用洗碗机时经常要清理过滤网，检查喷嘴有无堵塞 C、洗涤人员要经常检查机内的配件有无损坏，温度是否稳定 D、洗碗机打开电源后方可操作

三、名词解释4’×2 1、目标激励 2、围嘴

四、填空题1’×11

1、饭店的培训工作要有极强的针对性，从饭店的实际需要出发，以“ ” 为出发点对员工进行有针对性的培训，这里讲的“针对性”是指饭店业内常说的 、 的原则，这样才能收到实际效果。

2、按摆放方式的不同，屏风可以分为 和 。屏风内容大多反映 的艺术作品。

3、好的玻璃杯应该 、 ，这样才能准确显现酒液的 。 4、饭店的餐厅大多采用中央空调系统，不同的季节对餐厅的温度通过空调的温度调节开关来调节，冬季温度保持在 之间，夏季温度保持在 之间。

五、判断改错题3’×2

1、奖金是工资的附加部分，因此大多数企业在奖金发放方面，每个员工都是均等的。（ ）

2、为保证饭店餐饮餐具的和谐统一，体现饭店餐饮的豪华档次，瓷器应全部选用颜色和式样一致的高级瓷器。（ ）

09旅管（1）2010~2011/Ⅱ期中试卷

五、简答题4’+5’

1、餐厅选择瓷器时应该考虑哪些因素？4

2、在选用餐椅时应该考虑哪些问题？5

七、论述题：12

1、如何实施员工的有效招聘？