微生物发酵工试卷(2)

（ ）68紫外线的穿透能力强，普通玻璃、尘埃、水蒸气等均不能阻拦紫外线。 （ ）69 高压蒸汽灭菌可以杀灭锅内物品上的各种微生物及其芽孢。 （ ）70巴斯德灭菌法是一种低温消毒法，他可以杀死物体内外所有细菌 （ ）71使用高压灭菌器的目的，是杀灭物体上的所有微生物。

（ ）72 当温度低于微生物最低生长温度时，微生物生命活动停止，所以可以用低温的方法来杀菌。

（ ）73 乙醇的浓度越高，杀菌效果越好

（ ）74 血清培养基血清成分需要单独通过间歇法灭菌后加入已灭菌的培养基中 （ ）75 大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。

（ ）76 生长辅助物质（生长因子）是微生物生长代谢所必需的，但微生物本身又不能合成的微量的特殊营养物。

（ ）77 促进扩散必须借助于特异载体蛋白和能量。

（ ）78 氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质,还可以为部分微生物提供能源。

（ ）79 实验室做固体培养基时，常加1.8%的琼脂作凝固剂；做半固体培养基时，琼脂加入量通常是0.5%。

（ ）80 制作固体培养基必须加入琼脂。

（ ）81生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物。 （ ）82 发酵罐实消之前，罐体的装料系数不能超过80%。

（ ）83 青霉素是1929年Paster发现的，是好氧发酵的产物。 （ ）84 一个完整的发酵操作过程可分为发酵和提纯两大部分。 （ ）85 发酵热是指发酵过程中释放出来的热量。

（ ）86 嫌气性发酵又为好氧发酵，是一种常见的发酵方式。 （ ）87 固定化细胞与固定化增殖细胞是两种不同的细胞形式。

（ ）88 柠檬酸是1929年Paster发现的，因此后者被称为发酵之父。 （ ）89 发酵工程下游的主要任务是分离提取发酵产物。 （ ）90 发酵过程中可以有两种或者以上的微生物大量生长。 （ ）91 青霉素发酵属于好氧发酵，是一种常见的发酵方式。 （ ）92 固定化细胞在发酵过程中可以反复多次使用。

（ ）93 谷氨酸发酵过程中要加强TCA循环的正常途径。 （ ）94 微生物其最适生长温度与最适发酵温度是一致的。

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（ ）95 四环素发酵过程中，添加NaBr,可以提高四环素的产率。 （ ）96 通风量越大，泡沫越少；搅拌转速越大，泡沫越少。 （ ）97 控制泡沫的方法有化学消泡和机械消泡两种方法。

（ ）98 发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。 （ ）99 字母SCP代表单细胞多糖，即一种作为食品的微生物。 （ ）100 分批发酵的主要特点是微生物所处的环境是不断变化的。

微生物发酵工高级理论知识试卷参考答案（2）

一、 单项选择题(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的

括号中。每题1分，共50分。)

1D 2C 3D 4B 5D 6C 7D 8D 9C 10B 11A 12C 13C 14C 15D 16D 17A

18A 19D 20D 21B 22B 23D 24B 25C 26D 27C 28C 29B 30B 31C 32B 33B 34D 35B 36B 37B 38D 39B 40A 41D 42A 43D 44D 45D 46C 47C 48A 49C 50C 二、多项选择题（10个 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，共10分）

ABCDE AB ABCDE BCDE ADE ABCD BDE ABCDE ABCDE ABCD

三、判断题（40个，判断对错，对的写T，错的写F，每题1，分共40分） 61T 62T 63T 64F 65T 66T 67F 68F 69T 70F 71T

72F 73F 74F 75T 76F 77F 78T 79T 80F 81T 82F 83F 84T 85T 86F 87F 88F

89T 90T 91T 92T 93F 94F 95T 96F 97T 98F 99F 100T

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