微生物发酵工试卷(2)

微生物发酵工高级理论知识试卷(2)

注 意 事 项

1、本试卷依据2001年颁布的《发酵工》国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。

2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 得 分 评分人 一、单项选择题(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，共50分。)

（ ）1 根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取

A 0.1 B 0.01 C 0.001 D 0.0001 （ ）2 属于化学灭菌方法的是

A 甲醛 B 漂白粉 C 新洁尔灭 D 以上都是 （ ）3 下列微生物当中，热阻最大的是

A 细菌 B 细菌芽孢 C 霉菌孢子 D 病毒 （ ）4 现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是 A 热灭菌 B 辐射灭菌 C 静电除菌 D 介质过滤

（ ）5 将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是 ( ) A 实消 B 连消 C 空消 D 干热灭菌 （ ）6 灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物

A 高压水 B 有压水 C 常压水 D 任何水 （ ）7 下列参与青霉素G合成的是

A 甲硫氨酸 B 精氨酸 C 苯氧乙酸 D 苯乙酸 （ ）8 连续灭菌与分批灭菌的选择原则是

A 培养基特点 B设备状况 C 动力条件 D 以上结果 （ ）9 微生物发酵的PH范围是

A 3~4 B 4~7 C 5~8 D 6~9 （ ）10 发酵罐的正常装料系数应为

A 0.5-0.6 B 0.6-0.7 C 0.7-0.8 D 0.8-0.9 （ ）11 青霉素生长温度是27-28℃，合成温度是

A 26℃ B 27℃ C 28℃ D 29℃ （ ）12 哪种青霉素疗效最好，应用最广泛

A X B F C G D K （ ）13 青霉素G在水中的解离常数PK值为

A 2.3 B 2.5 C 2.7 D 2.9 （ ）14 青霉素发酵的最适PH为

A 5.8左右 B 6.0左右 C 6.5左右 D 7.0左右 （ ）15 发酵培养中碳源物质包括

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A 尿素 B 黄豆粉 C 鱼粉 D 甜菜糖 16 用来调节介质的流量和流速的阀门是

A 截止阀 B 闸阀 C 球阀 D 减压阀 （ ）17 工业发酵用的葡萄糖主要来源于

A 淀粉水解 B 纤维素水解 C 蔗糖水解 D 麦芽糖水解 （ ）18 连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于

A 0.1m/s B 0.2m/s C 0.3m/s D 0.4m/s （ ）19 不属于连续消毒设备特点是

A 设备多 B 管路长 C 阀门多 D 温度高 （ ）20 连续消毒时，维持罐的温度保持在

A 124℃ B 127℃ C 129℃ D 132℃ （ ）21 连续消毒时，维持罐的压力保持在 ( )

A 1*105P B2*105Pa C3*105Pa D4*105Pa （ ）22连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为

A3-5min B 5-7min C 7-9min D 9-11min

（ ）23 从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒 A 二三，九十 B 四五，九十 C 一二，七八 D 二三，七八 （ ）24 目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用

A 套管式冷却器 B不锈钢管管材的喷淋设备 C喷淋冷却器 D 自动式冷却器 （ ）25 接种前30min，应关闭门窗，是为了

A 防止污染 B 减少噪音 C 保持气流稳定 D 避免他人观看 （ ）26 搅拌有重要最用，以下错误的是

A 减少菌丝团 B 增加空气浓度 C 增加气液接触面积 D 除去颗粒 （ ）27 空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__ A 进汽，空气 B 出料口，空气 C 进汽，积水 D 出料口，积水 （ ）28 实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的

A剩料 B 空气 C 颗粒杂物 D 水 （ ）29 不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是

A 湿饱和蒸汽 B 饱和蒸汽 C 过热蒸汽 D 根据情况而定 （ ）30 抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节

A 投料 B 消毒灭菌 C 温度控制 D 放料 （ ）31 中型微生物，最适合生长温度一般在

A 15-20℃ B 20-30℃ C 20-40℃ D 25-40℃ （ ）32 微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是

A 低温型 B 中温型 C 高温型 D 根据情况而定 （ ）33 哪一年人们发现了青霉素

A 1928 B 1929 C 1930 D 1931 （ ）34 第一个应用于临床的抗生素是

A 庆大霉素 B 链霉素 C 红霉素 D 青霉素 （ ）35 以下不是青霉素特点的是

A 抗菌作用强 B 难制取 C 疗效高 D毒性低

（ ）36 青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是

A 纯度高，吸湿性越大 B纯度高，吸湿性越小 C 吸湿性越大，易于存放 D根据情况定

（ ）37 以下属于初级代谢产物的是

A色素 B谷胺酸 C生物碱 D四环素

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（ ）38以下属于初级代谢产物的是

A甘油 B赖氨酸 C丙酮 D以上都是 （ ）39以下属于次级代谢产物的是

A酒精 B毒素 C乳酸 D氨基酸 （ ）40以下不属于次级代谢产物的是

A乙醇 B链霉素 C生物农药 D类激素

（ ）41分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段

A停滞期 B静止期 C加速器 D死亡期 （ ）42不属于生长不相关型的产品是

A土霉素 B 链霉素 C青霉素 D红霉素 （ ）43温度对发酵的影响

A影响发酵液的性质 B改变产物合成方向 C影响产物生成速度 D以上都是 （ ）44 影响溶氧的因素有

A搅拌 B温度 C罐压 D以上都是 （ ）45 致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中 ( )

A冷凝水含量大 B 蒸汽温度低 C 压力波动大 D 以上都是 （ ）46下列哪个不属于N源物质

A氨基酸 B核酸 C维生素 D蛋白质 （ ）47关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是

A容易腐败 B容易变质发臭 C对环境卫生影响小 D一些有残留价值

（ ）48鼓泡塔反应器的高径比一般

A较大 B较小 C 相等 D根据情况而定 （ ）49不维生素C生理作用的是

A造血功能 B抗氧化 C抗高血压 D 促进铁的吸收 （ ）50干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）

A 121,2 B 121,0.5 C 160-170,2 D 160-170,0.5 得 分 评分人 二、多项选择题（以下各题有一个或多个答案，请将正确答案填到前面括号里，多选或少 选都不的分。每题1分，共10分）

（ ）51微生物工业对菌种的要求：（ ） A培养基原料来源广、廉价 B培养条件易控制 C发酵周期短 D菌株高产 E抗病毒噬菌体）能力强

（ ）52、 诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。

A对诱变剂敏感、变异幅度大

B最好选用已经过生产选育的自发突变株 C最好产生芽孢

D选用没发生过其它变异的菌株 E菌株野生型产生荚膜

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（ ）53微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。

A湿法冶金 B污水处理 C机械制造 D生物降解材料制备 E生物农药

（ ）54真菌门包括四个亚门分别是 A芽孢菌亚门 B接合菌亚门 C子囊菌亚门 D担子菌亚门 E半知菌亚门

（ ）55在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有： A菌种的生长特性 B营养物浓度 C最低接种量 D发酵规模 E孢子发芽及菌体生长繁殖速度

（ ）56过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面： A惯性捕集作用 B拦截捕集作用 C扩散捕集所用 D重力沉降作用 E静电吸附作用

（ ）57在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括： A有机溶剂沉淀法 B盐析法 C化学沉淀法 D等电点沉淀法 E离子交换沉淀法

（ ）58现代发酵技术的特点： A注重菌种选育，选择高产菌株 B发酵工程与化学工程更紧密的结合 C发展酶，细胞的固定化技术

E计算机等自控技术的应用，提高了整体水平

D遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能

（ ）59、 以下哪类产品可以通过发酵的方法获得？ A 抗生素 B维生素 C 氨基酸 D核酸 E甾体激素

（ ）60、饥饿时体内的代谢可能发生下列变化 Ａ脂肪分解↑ Ｂ糖异生↑ Ｃ血酮体↑ Ｄ血中游离脂肪酸↑ 得 分 评分人

三、判断题（判断正误，请将正确答案填入前面括号里，对的写T，错的写F，共40个题，每题1分，共40分）

（ ）61 玻璃纤维纸属于深层过滤技术。

（ ）62 微孔滤膜类过滤介质能将空气中的细菌真正滤去，属于绝对过滤。 （ ）63 紫外线的穿透力低，仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌。

（ ）64 过滤除菌法仅适用于所有液体和气体的除菌。

（ ）65 连续灭菌可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。 （ ）66 当培养基中含有固体颗粒或培养基有较多泡沫时，以采用连续灭菌为好。 （ ）67 相同温度下，干热灭菌比湿热灭菌的效果更好。

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