六年级上《米饭 - 淀粉和碘酒的变化》教学设计

《米饭·淀粉和碘酒的变化》教学设计

【设计理念】

小学科学课是以培养小学生科学素养为宗旨的一门课程，活动探究是科学课的载体，猜想验证是科

学课的重要过程，因而在设计本课时，本着“教为主导，学为主体，探究为主线”的思想，为学生创设情境，创造科学探究的机会，让学生体验科学探究的过程，初步形成科学的世界观。

【教学目标】

1、科学概念（知识目标）：

?米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 ?淀粉与碘酒会发生化学反应，生成蓝紫色的新物质， ?利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 2、过程和方法（方法目标）：

用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。 3、情感态度价值观（情感目标）：

培养学生探索新事物的兴趣

【教学重点、难点】

教学重点：通过实验了解米饭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘酒会变成蓝紫色。 教学难点：通过所学的方法检验食物中是否有淀粉。

【教学流程】

一、设疑导入——激起探究欲望

1、出示高中语文课文《同志的信任》片段,提示在这段文字中暗藏着一个科学问题. 2、师：你能提出什么科学疑问呢？

4、师：带着这个问题我们一起走进今天的课堂. 5、示题

二、品尝米饭——亲自尝试，感受变化 1．品尝米饭:

师：今天能够认识了这么多新同学新朋友，我感到很高兴。所以呢，老师决定请你们吃顿饭,不过

仅仅是米饭哦，而且吃的时候有一点小小的要求，希望同学们做到,请看大屏幕。（课件出示）

（大屏幕出示）

1

仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化： 1、刚放入口中时的味道。 2、咀嚼一到两分钟后的味道。 3、我们猜测变味的原因？ 4、作好记录。

? 记住，每位同学都要品尝，可以边品尝边交流并填写记录表一。现在开始。 ? 学生探究 、教师参与学生探究。

记录表一： 品尝米饭 第（ ）小组 刚品尝时的味道 咀嚼一分钟后的味道 我们猜测变味的原因？

注：小组内认真讨论，及时作好记录。

2、交流展示：

? 哪个组愿意来说说你的发现？

? 你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。 ? 猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？ 3、分析交流：

（如果有学生说是“糖”，解释：如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是

这样呢？那是糖在起作用么？）

? 对!米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。想了解的更多么，请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的么”。

? 谁来说说米饭为是么会变甜？ 你也来说说。 说得好！ ? 这就是米饭变甜的原因.

4、复习提升：

? 米饭出现的“甜味”是本来就有的么？ 那是一种产生的————（新物质）。

? 那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？

2

? 米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。

三、实验探究——理解科学奥秘

? 同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？ ? 桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧！ ? 学生观察，教师参与学生观察。 ? 汇报交流。 ?

淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同 吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和各部分器官的正常活动。 ?

为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？

实验一 淀粉与碘酒的变化

?

认识碘酒：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！

在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。 ? ?

学生观察碘酒： 它是什么颜色的？

(演示)：闻一闻，是否有刺激性气味。 ?

下面我们就用它来鉴别淀粉吧！

（大屏幕出示）

淀粉与碘酒的反应：

1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。

2、用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？ 3、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？

（强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。） 看清要求后就动手探究吧。 ?

学生探究，教师参与交流并予以适当引导。

3、交流： ?

同学们观察到了什么现象？

（淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质） 这是淀粉本来就有的么？

? 那这是一种————（新物质）。 （板书：混合后产生深蓝色的新物质） 4、小结：

3

淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。

实验二——米饭与碘酒的变化

?

刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？怎样才能证明你的猜测呢？ 小

组内交流一下。 ? ? ? ? ?

谁来说说？你也来说说。 方法很好，动手试试吧。 学生实验验证，教师参与、交流。 交流汇报。

提问: 你们发现了什么?你也来说说。

这个现象说明米饭里含有什么？

四、 学以致用--寻找淀粉的踪迹

?

像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结：怎样判断食物中是否含有淀粉？

（在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。） ? ?

这个方法好！

桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。将含有淀粉的食

物放入左边的盘子里，不含的放在右边的盘子里。 ? ?

谁来汇报你的预测结果。 预测结果能作为结论么？

那我们就用实验来验证吧。试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。实验结束后争取上台展示。

?

讨论、实验：

教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。 寻找食物中淀粉的踪迹

含有淀粉的食物 不含淀粉的食物

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