选修课食品安全

食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二恶英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。

首先，我们先来理解一下“病从口入”。“病从口入”，人们总是对其误解，认为病从口入就是应该注意饮食卫生，不要吃腐烂或过期的食品，这种回答说对了一小部分，其大部分的病从口入内涵还没有真正的说出来。其实我们日常的饮食才是病从口入的关键，尤其是吃新鲜食品（鱼肉蛋禽及山珍海味）或是极具保养作用的食品和那“洋”食品时、产生“病从口入”的问题越大，也就是说当我们的生活提高以后，病从口入的问题随之就越加突出了。病是吃出来的，虽不能占据在100%，但占据在99%还是没有问题。在医学上有过对病人饮食的提醒，比如；“吃流失，食量要多食少餐，不能吃的过饱”，尤其对糖尿病患者和心血管疾病患者在饮食方面要求的饮食十分苛刻，比如糖尿病对于甜食几乎是不能吃的，对于水果也是看着别人吃的，可还有的大夫说糖尿病可以吃水果、采用互换法，但那个糖尿病患者“感

冒天下之大不为”啊，病人总归是病人吗。得病有了饮食的告诫，但对于健康的人群就不应该有个告诫吗？何必必须到了需要“告诫”的时候呢？非要形成“亡羊补牢”的故事呢？

其次，让我们看看应如何日常饮食消费？

1、食物多样，谷物为主。人体所需营养素要靠日常膳食中的五大类食物进行合理搭配，形成合理的膳食结构，才有利于机体对营养素的消化、吸收和利用。

2、多吃蔬菜、水果和薯类。

3、每日吃奶类、豆类或其制品。这是符合我国国情的科学膳食的指导。

4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。总体来说，中国人的膳食结构是植物性食物食用过多，而以蛋白质等营养素为主要来源的动物性食物实用不足。因此，要使我们的膳食满足平衡膳食的要求，要经常适量吃些动物性食物。

5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。每日食物摄入量与体力活动量是影响体重的两个主要因素。食物提供人体的能量，日常体力活动消耗体内的能量，只要能量摄入与支出保持平衡，就会减少体内脂肪的蓄积。

6、吃清淡少盐的膳食。世界卫生组织（WHO）建议每人每日吃盐不超过6克有益于健康。

7、如饮酒应限量。如过量饮酒会对肝脏、心脑血管、神经系统等许多器官、系统造成损害，以致发生营养素缺乏。还会增加高血压，

中风等的危险。而限量饮酒或饮少量的低度酒对心脑血管健康有一定的保护作用。

8、吃清洁卫生、不变质的食物。日常膳食及选择食物时，既要讲究营养全面、均衡、更要保证饮食安全、卫生。这样才不会导致疾病的发生。

接着，我们应如何对待食品的营养与安全问题？

1、加强食品安全法律建设和法制管理。建立我国食品安全法律、

行政法规、行政规章、地方法规、行政规章、规范性文件等多层式法律体系。

2、建立新的食品安全政策支持体系、宏观调控体系和管理体制。我们可借鉴世界上一些国家的做法。

3、加快食品安全信用体系建设。在制度规范上，建立起食品安全信用的监管体制、征信制度、评价制度、披露制度、服务制度、奖惩制度等，使食品安全信用体系建设的主要方面有法可依，有章可循。 4、推进体制改革 加强监督队伍建设。为了保证卫生监督的公正，加大食品卫生监督的力度，改革卫生监督体制，集中原来分散的卫生监督职能承担面向社会的综合卫生监督执法任务。

5、规范食品市场、经济秩序进一步深化。将整顿和规范食品市场经济秩序工作和食品药品放心工程实施工作有机地结合起来。各级卫生行政部门严格执法，对违反《食品卫生法》制售假冒伪劣食品，坑害消费者的不法生产经营者坚决查处，有力打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者的合法权益，保障广大人民群众的身体健康。

6、加强现有法律法规的惩罚力度，依法加强权力监督，实施对食品安全的有效保护。

最后，面对“热销”的保健食品我们又如何去对待？

1、理性对待商家的老年保健品促销活动。不要轻信一些商业广告夸大的宣传，留心包装物标志是否合法、规范。

2、到正规商店购买老年保健品，并注意查看该公司有无营业执照和相关的资质。如该公司无合法经营手续，不要草率相信口头承诺，一旦发生纠纷，自己的合法权益将难以得到维护。

3、注意保健品与药品的区别。购买时要注意区别“国食健”和“国药准”字号，不要盲目相信保健品的治疗 功效。

4、注意索要和妥善保管购物发票和相关凭证。若发现权益受到损害，请及时到当地消委组织投诉或向有关行 政部门进行申诉、举报。

我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑战。作为监督者的我们，作为执法者的政府人员，都应承担起自己的责任，来使我们周围的食品安全受到保障，让我们吃得更安全、更放心。