食品安全试题及答案解析

A.对 B.错 B

13.下列那种食品属于散装食品： A.农贸市场称量销售的水果 B.卤味店称量销售的五香牛肉 C.超市称量出售的大米

D.糖果店称量出售的大白兔奶糖 B

14.食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（ ）中。 A.烟熏和烘烤食品 B.炸糊了的薯条 C.发霉的米饭 D.腌制食品 D

第六章：

1.脂类是人体重要的营养素之一，就是我们平时说的脂肪。 A.对 B.错 B

2.保健食品本质上属于食品，一般没有规定的每日服用量。 A.对 B.错 B

3.凡声称具有特定保健功能的食品，必须经国家食品药品监管局(FDA)审批。 A.对 B.错 A

4.保健食品原则上不能替代正常的膳食。 A.对 B.错 A

5.目前我国批准和受理的保健食品功能有27种，但一个产品最多只能申报3种功能。 A.对 B.错 B

6.下列哪个是水溶性维生素 A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E B

7.谷类从外到内的四层主要结构中，淀粉含量最高的层是？ A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽 C

8.下面关于饮水的习惯正确的是 A.浴前一杯水 B.边吃饭边喝水 C.渴了再喝水

D.用市售运动饮料代替日常饮水 A

9.一日三餐能量分配比较合适的比例为 A.3:4:3 B.1:6:3 C.4:4:2 D.2:2:6 A

10.下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是？ A.根茎类 B.鲜豆类 C.叶菜类 D.瓜茄类 C

11.鸡蛋的营养成分分布不均匀，蛋清>蛋黄。 A.对 B.错 B

12.有一类保健食品是营养素补充剂，以补充一种或多种维生素、矿物质为目的。 A.对 B.错 A