茶艺师高级复习题（含答案）

53．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。

A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度 54．冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。

A、0.5~1 B、1~2 C、3~5 D、7~8

55．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。 A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶 56．罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。

A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶 57．云南白族的“三道茶”分别是( A )。

A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶 C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶

58．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。 A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声 59．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 60．冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。

A、30℃ B、50℃ C、60℃ D、80℃ 61．禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。 A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定” 62．顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。 A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单 63．制作500ml的冰茶，用冰量以( D )为宜。

A、500ml B、400ml C、200ml D、100ml

64．展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权 C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位招商 65．调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯

66．作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( D )似一个铁面无私的判官。

A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季 67．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。

A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度

68．文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。

A、铜壶 B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫 69．红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。

A、茶汤过滤，再加各种调饮品 B、茶与调饮品一起冲泡饮用 C、茶与调饮品一起煮沸 D、调饮品冲泡茶叶 70．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。

A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉 D、提高技术水平

71．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演 B、每日早朝

C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活

72．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，( A ),以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶药用 D、以茶为营 73．文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的( C )。

A、天目山茶、阳羡茶 B、蒙顶石花、顾渚茶 C、阳羡茶、顾渚茶 D、龙井

74．历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C )为目的，更注重同饮之人。

A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动 75．制作500ml的冰茶，置茶量约需( C )。

A、2~3g B、5~6g C、8~9g D、10~12g

76．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A、“客来敬茶” B、“推广茶文化” C、提高茶艺 D、“茶禅一味” 77．职业道德品质的含义应包括( D )。

A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 78．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和( C )。

A、茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑服务 79．古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。

A、真 B、廉 C、美 D、俭

80．茶艺师可以充分利用( B )在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。 A、“游” B、“购” C、“住” D、“吃”

81．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( C )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄

82．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( A )。

A、彝族的腌茶 B、盐巴茶 C、三道茶 D、竹桶茶 83．冰茶品饮时，女性多采用( A )，先闻香，再观色，后啜饮。 A、右手持杯，左手托杯底 B、单手握柄持杯

C、双手捧杯身 D、左手持杯，右手托杯底 84．以下( D )对展销会特点的描述是错误的。 A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果 B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意 C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

85．打制酥油茶时，加进( A )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。 A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄 B、汤骨头 C、中草药 D、花生 二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。 1．(√ )按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

2．(× )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

3．( × )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。 4．( √ )龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。

5．( × )茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

6．( √ )韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

7．( √ )若不对展销会的目的和内容进行分析，会造成费用开支过大，得不偿失，或盲目上马起不到应有的作用。

8．( × )机井的水较清澈，适宜泡茶。 9．( × )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

10．( √ )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

11．( √ )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

12．( √ )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 13．( √ )雨水属于软水。

14．( × )在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导“宁静空无”的禅宗文化思想。 15．( ×)瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。 16．( × )开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。 17．( × )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。 18．(\\ √ )宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

19．( √ )在茶艺馆的顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。 20．( √ )当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。 21．( × )茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。 22．( √ )在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。